Per il compleanno di mio marito, e abbia il coraggio di lamentarsi!!!!!!!!!!!!!!!!! 🙂
Prima di tutto la preparazione: ho preso due fogli di carta forno e due teglie piane (quelle per fare i biscotti per intenderci, senza i bordi) e ho disegnato dei cerchi con il compasso.
In un foglio cerchi del diametro di:
- 23 centimetri
- 17 centimetri
- 11 centimetri
e l’altro
- 20 centimetri
- 14 centimetri
- 8 centimetri
- 5 centimetri
Poi ovviamente i fogli vanno girati al contrario per evitare il contatto con la matita 🙂
Poi ho montato
- 500 grammi di albumi
- 1 kg di zucchero semolato
- 1 cucchiaino pieno di cremor tartaro.
Per il procedimento delle meringhe si veda il post dedicato.
Poi ho messo quasi tutta la meringa ottenuta nella mia tasca gigante (50 cm!) con la bocchetta liscia.
Ho cercato di lavorare con precisione con la tasca, prima facendo un anello lungo il perimetro, poi partendo dal centro verso l’esterno.
e un particolare del disco grande
con la meringa avanzata ho fatto tante meringhette piccole pensavo mi sarebbero servite per decorare, ma i bambini nel frattempo me ne hanno mangiate meta’!!!!!!!!!!!!!!!!
Il giorno dopo averle cotte ho proceduto con l’assemblaggio.
Ho fatto un veloce frosting al mascarpone con:
- 500 grammi di mascarpone
- 200 di formaggio spalmabile
- 500 di panna
- qualche cucchiaio di zucchero a velo
e devo dire che come quantita’ ci sono stata giusta giusta 🙂
Volendo staccare un po’ la dolcezza zuccherina in bocca, ho aggiunto delle ciliegie che avevo comprato in barattolo in Slovenia (le avevo trovate anche in Germania, sono semplicemente ciliegie denocciolate in acqua e zucchero e per fare i dolci sono fantastiche) avendo l’accortezza di scolarle dal succo.
Ho rimesso nella solita tasca il frosting e distribuito con regolarita’ il ripieno sopra il disco piu’ grande, distribuendo un po’ di ciliegie, poi ho appoggiato il disco di meringa un po’ più piccolo e via cosi’ fino in cima con una meringhetta a punta.
Ho finito di decorare con del trifoglio con le bacche che avevo fatto il giorno prima con la pasta di zucchero, e qualche ciliegia che dava quel tocco di colore proprio natalizio!!!!!!!!!!
Ecco un po’ di foto!
