Pan Pepato (Pan di Zenzero)

Ai miei figli piace tanto, e percio’ questa che vi daro’ e’ forse una versione un po’ edulcorata del pan pepato classico, non ho voluto esagerare con le spezie un po’ ‘piccanti’.

Ingredienti:

• 850 grammi di farina
• 1 cucchiaino raso di bicarbonato
• 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
• 200 grammi di zucchero di canna
• 200 grammi di burro
• 3 uova intere
• 170 grammi di melassa
• 2 cucchiaini di zenzero in polvere
• 4 cucchiaini di cannella in polvere
• sale fino un pizzico
• noce moscata un po’ di grattuggiate

Procedimento:

nella planetaria ho lavorato a crema burro e zucchero di canna (potete mettere anche zucchero semolato, ma secondo me poi il gusto ne risente), poi ho aggiunto 1 uovo alla volta e poi la melassa.

Poi ho unito tutti gli altri ingredienti setacciati fra di loro, ho ottenuto una palla tipo una frolla.

Potete sostituire la melassa con il miele, io ho provato e questi sono i due impasti che ho ottenuto:

quello al miele:

e quello con la melassa:

L’impasto va messo poi in frigo per almeno qualche ora.

Al momento del ritaglio abbiate l’accortezza di maneggiarlo poco, e’ un  impasto molto morbido e perde la forma con facilita’ se spostato una volta tagliato percio’ conviene stenderlo sopra al telo su cui verra’ poi cotto a 160° per 15 minuti.

Una volta sfornato non toccarlo, da caldo e’ morbidissimo si compattera’ raffreddandosi.

Si mantiene bene per giorni in scatole di latta.

L’ho usato per fare casette e anche omini, 😉