Ho comprato l’inulina incuriosita dal suo utilizzo da parte di Montersino, ho cercato quindi di approfondirne l’utilizzo e gli studi sugli apporti nutrizionali mi sono sembrati molto interessanti, nonche’ la possibilita’ di decurtare una parte della materia grassa contenuta nella ricetta.
Sono quindi partita da una ricetta su un libro, e poi l’ho stravolta!!!!!!!!!!
Questi gli ingredienti che ho usato io:
- 150 grammi di farina integrale
- 120 grammi di burro morbido
- 150 grammi di crusca di avena
- 100 grammi di zucchero di canna Muscobado (se non lo trovate, usate il Panela ma non sara’ lo stesso!)
- 1 uovo intero
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato Solvay
- un pizzico di sale
- 60 grammi di Inulina
- succo di mela q.b.
Io ho mescolato tutto nella planetaria, aggiungendo per ultimo il succo di mela fino ad ottenere una palla di impasto.
Ho quindi steso allo spessore di 1 cm scarso, coperto bene con carta forno e pellicola e messo in frigo.
Dopo un’oretta ho messo sul tavolo la pasta ritagliata a dischi, reimpastando velocemente i ritagli.
In forno a 180° per 15 minuti.
Il risultato sono dei biscotti profumatissimi grazie allo zucchero Muscobado, soffici per il bicarbonato e il succo di mela, croccantini fuori e morbidi dentro grazie all’Inulina, e sempre grazie a questo prezioso ingrediente fanno anche bene all’intestino!
Eccoli!
Ho dato un occhiata al tuo blog e mi ha tenuta incollata per un bel po’!! Mi piacerebbe molto provarli ..ma, dove la reperisco l’inulina? o se non la trovo con cosa potrei sostituirla?
Beh intanto grazie mille! L’inulina io l’ho comprata on line sul sito della Naturei.
Usarla mi ha permesso di togliere pari peso nella quantità di burro indicato nella ricetta
Scusa,ho trovato la tua ricetta e mi sono incuriosita,io ho comprato l, inulina pensando che dolcificasse e invece non mi piace e vorrei usarla a fare altro.i biscotti che hai citato,hai tolto completamente il burro e sostituito con 120 gr di inulina? grazie
Ciao Rita scusa il ritardo nella risposta. Sì l’inulina non e’ propriamente solo un dolcificante ma effettivamente ha molte altre proprieta’. A pensarci bene ne ho parecchia, sara’ il caso che trovi qualche altra ricetta per usarla ahahahahah La ricetta e’ come l’ho scritta, burro compreso