Trovata su una rivista di cucina, si’ lo so ennesima focaccia ma questa e’ diversa e non corre certo il rischio di risultare secca!
Come al solito la ricetta originale precedeva il lievito di birra, e io ho convertito le dosi per usare la mia pasta madre.
Gli ingredienti ‘originali’ sono:
- farina 00 350 g
- manitoba 150 g
- yogurt greco 150 g
- olio extravergine di oliva 5 cucchiai
- lievito di birra 12 grammi
- sale 3 cucchiaini
- zucchero 1 cucchiaino
- acqua 200 ml
Io invece:
- farina 00 270 g
- manitoba 150 g
- yogurt greco 150 g
- olio extravergine di oliva 5 cucchiai
- Pasta Madre 120 grammi
- sale 3 cucchiaini
- zucchero 1 cucchiaino
- acqua 160 ml
Ho preparato un impasto con lievito, l’acqua, l’olio e 150 grammi di farina dal totale, ho lasciato riposare al tiepido (per un’ora con il lievito di birra) due ore (con la Pasta Madre).
Ho ripreso l’impasto e aggiunto gli altri ingredienti, alla fine l’impasto deve risultare morbido ma non deve essere appiccicoso, nel caso aggiungete un po’ di farina.
Ho messo a riposare un’oretta poi steso in teglia e coperto con pellicola e lasciato a lievitare un paio di ore abbondanti.
Prima di infornare ho messo olive su meta’ della teglia, e ho bagnato abbondantemente con olio e acqua.
Ho infornato per 30′ a 180° C.
