Oggi non sapevo cosa preparare per cena, mi e’ capitata fra le mani una rivista che avevo preso tempo fa con una ricettina che mi ha ispirata e cosi’ l’ho preparata (modificandola un po’ ovviamente…).
E’ venuta una cosa strepitosa, e ora la condivido con voi.
La versione con Lievito di Birra:
- farina 350 g
- Manitoba 150 g
- acqua 150 g
- sale 4 cucchiaini
- zucchero 2 cucchiaini
- lievito di birra 12 g
Io invece:
- farina 300 g (Polselli rossa)
- Manitoba 150 g (Polselli)
- acqua 150 g
- sale 4 cucchiaini
- zucchero 2 cucchiaini
- Pasta Madre (esubero) 120 g
- 4 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva
Procedimento classico: ho sciolto il lievito nell’acqua con lo zucchero, poi le farine e alla fine il sale.
Con le farine che ho usato io le dosi sono perfette, se le vostre assorbono meno o di piu’ regolatevi alla fine dell’impasto.
Ho impastato 10 minuti, poi ho messo a riposare a campana per 2 ore.
Ho quindi steso a rettangolo e ho farcito.
Io avrei messo ben altro, ma a casa mia uno non mangia le olive, quell’altro le verdure…………… e cosi’ ho messo solo provola affumicata, wurstel e un po’ di passata di pomodoro.
Ho arrotolato e unito a ciambella, chiudendo le estremita’ fra di loro.
Ho messo in uno stampo a ciambella per fargli mantenere la forma.
Ho messo sopra passata di pomodoro, olio e origano e coperto con pellicola; ho quindi messo a lievitare nel forno con la funzione lievitazione.
A ora di cena ho infornato a 200° C per 10′ e poi ho abbassato a 18° per altri 30′.
e l’interno
E’ venuto sofficissimissimo, dentro potete metterci quello che volete, basta che non rilasci tanta acqua o rischiate rimanga bagnato.
