Scusate il ritardo con cui posto la ricetta me ne stavo quasi dimenticando.
Debita premessa: io sto facendo una dieta dimagrante da qualche mese, la mattina pero’ posso mangiare il pane di farro a lievitazione naturale e allora ovviamente me lo faccio io!
Ho per l’occasione convertito la mia Pasta Madre rinfrescandola con la farina di Farro integrale biologica.
Sono partita almeno come ispirazione dai panini al latte sofficissimi ma li ho alleggeriti in tutto il possibile 🙂
Ho quindi usato:
- Pasta Madre di farro integrale 300 g
- latte di riso oppure acqua 200 g
- olio extravergine di oliva 50 g
- fruttosio 30 g
- lecitina di soia 1 cucchiaio sciolto in 50 g di acqua tiepida
- farina di farro integrale 200 g
- farina di farro bianca 300 g
- sale 1 cucchiaino
Ho impastato sciogliendo la pasta madre con i liquidi, e poi tutto il resto.
Ho chiuso bene l’impasto col gancio e dopo una mezz’oretta di riposo ho preparato i panini (peso 80-100 grammi come volete)
eccoli pronti per essere cotti
Nell’f1 gia’ caldo a 180°C cielo e platea 20′, poi cielo spento per altri 7′.
Cosa posso aggiungere? Sono sofficissimi e gustosissimi, con questi anche stare a dieta e’ bello!!!
