La settimana scorsa mi e’ capitata fra le mani una confezione di cacao in polvere della Perugina, leggo dietro le ricette (sono tarata, eh) e vedo come fare una glassa al cioccolato usando il cacao in polvere, niente panna, e per di piu’ conservabile in frigorifero.
Ovviamente l’ho provata!
Vi trascrivo gli ingredienti, io ho preferito fare una dose intera e tenere in frigorifero quella avanzata cosi’ l’avro’ gia’ pronta semplicemente scaldandola leggermente al microonde.
Ingredienti:
- cacao amaro in polvere 75 g
- zucchero semolato 200 g
- acqua 120 ml
Ho usato un pentolino per sciogliere il cacao setacciato nell’acqua a fuoco lento, ho aggiunto lo zucchero e tenuto sul fuoco piccolo a fiamma media.
Continuando a mescolare ho portato a ebollizione vivace fino a raggiungere i 105°C (per chi non avesse il termometro, ho misurato l’ebollizione e’ durata 3 minuti).
Ho quindi lasciato intiepidire e l’ho quindi versato e spatolato su una torta.
Il rimanente l’ho messo in un vasetto piccolo della Bormioli e via in frigo, nella ricetta e’ indicato che dura alcuni giorni.
