Ricetta trovata sui Quaderni di Alice Cucina.
Il chutney e’ un condimento agrodolce adatto a carni bianche o formaggi, e’ di origine indiana infatti e’ molto speziato e saporito.
Premesse per delle conserve perfette:
- ho prima di tutto comprato vasetti e tappi nuovi, ho lavato i vasi e pinzette e cucchiai da servizio in lavastoviglie;
- al momento di invasare il preparato caldo ho passato 5′ i vasetti in microonde, e fatto bollire i tappi in acqua
- riempiti e tappati i vasi, li ho girati a testa in giu’
- da freddi li ho messi in una pentola con abbondante acqua al di sopra dei tappi, e fatto bollire per almeno 20′, e fatti raffreddare dentro
- dopo tutto questo i tappi dovranno presentarsi ribassati al centro, testimonianza dell’avvenuto sottovuoto.
Ingredienti per il Chutney (ho adattato le dosi per una confezione intera da 250 g di datteri):
- arance 375 g
- datteri 250 g
- mele 200 g
- zucchero di canna 250 g
- aceto di vino bianco 170 g
- aceto di mele 90 g
- zenzero in polvere 1 cucchiaino abbondante
- cannella in polvere 1 cucchiaino scarso
- sale 1 cucchiaino scarso
Prima di tutto ho riunito in un grande wok le mele sbucciate e tagliate a spicchi e quindi a fettine sottili insieme con le arance sbucciate pelate al vivo e tagliate a cubetti e i datteri senza i semi centrali e tagliati a pezzetti pure loro.
Ho aggiunto tutti gli altri ingredienti e acceso il fuoco e cotto per circa due ore, mescolando e controllando che non attaccasse sul fondo.
Ho quindi invasato come scritto sopra 🙂
