Cercavo da tempo la ricetta perfetta di questi deliziosi dolcini tedeschi tipici del periodo natalizio.
L’ho trovata su nonsoloturisti.it, con tanto di ricetta della tipica miscela di spezie che conferisce a questi biscotti il tipico profumo e sapore.
Prima di tutto ho preparato le spezie frullando nel mix veloce:
- cannella stecche 35 g
- chiodi di garofano 9 g
- pepe 2 g
- noce moscata 1 g
- cardamomo (ho aperto i baccelli e preso i semi) 2 g
- coriandolo 2 g
- zenzero 2 g
Con queste quantita’ viene un piccolo vasetto che potremo mettere via ben chiuso.
impasto:
- burro 100 g
- zucchero 170 g
- 3-4 uova (tenere la quarta da parte e aggiungere solo se l’impasto risulta asciutto)
- farina 00 da dolci 300 g
- lievito per dolci 1 bustina
- cacao in polvere 2 cucchiai
- nocciole/mandorle in polvere 150 g
- cedro candito tritato 100 g
- uvetta 100 g
- cocco 50 (io non l’ho messo)
- rum 2 cucchiai
Poi servono le ostie da pasticceria sulle quali adagiare l’impasto per cucinare i biscotti.
Contate che si allarga in cottura perciò meglio occupare solo la parte centrale dell’ostia.
Ho quindi cucinato a 160°C per 15′ statico e 8 ventilato.
Modificando in questo modo la cottura sono riuscita ad ottenere la superficie perfettamente uniforme che stavo cercando, che facilmente si presta successivamente ad essere decorata.
Successivamente li ho decorati: alcuni con una semplice glassa acqua e zucchero molto lenta e spennellata
Gli altri cioccolato e zuccherini festosi
