Questa crostata al cacao e crema di fragole e’ nata dall’esigenza di consumare delle fragole non esattamente entusiasmanti.
In quarantena ho avuto modo di leggere e segnarmi tante ricette fra cui quella di questa crema di fragole senza uova ne’ latte (grazie ai Quaderni di Alice Cucina).
Volendo ideare un connubio che esaltasse al massimo le fragole ma rimanendo sempre in un ambito di torta casalinga ho optato per una frolla al cacao, cotta nella tortiera microforata che aiuta moltissimo una cottura perfetta ed uniforme, anche come in questo caso con tanto di crema al suo interno.
In pratica la crema va preparata a parte, finche’ si intiepidisce si toglie la frolla dal frigo e la si stende nella tortiera e poi si riempie con la crema.
Ingredienti della frolla al cacao
Un impasto direi classico:
- farina (00 o comunque multiuso) 500 g
- cacao amaro in polvere 100 g
- burro freddo 260 g
- zucchero semolato 160 g
- 4 uova intere
- aromi (vaniglia)
- sale un pizzico
In planetaria: tutto dentro (burro a pezzetti), frusta K e via finche’ non diventa una massa unica.
A mano: impastare poco senza scaldare il burro.
Nel robot da cucina: massima velocita’ appena si raccoglie a palla togliere.
Dopo la preparazione, in frigo almeno 30′.
Preparazione della Crema di fragole
Attenzione: non crema CON fragole ma DI fragole! Niente uova ne’ latte.
Ingredienti:
- Fragole 500 g
- Acqua 250 g + 2 cucchiai
- Zucchero semolato 125 g
- Maizena 50 g
- Limone scorza
Ho lavato e tolto il picciolo alle fragole, tagliate in pezzi e frullate con l’acqua.
Quindi ho versato in una pentola e aggiunto lo zucchero, a parte ho sciolto la maizena con due cucchiai di acqua e un po’ di fragole frullate e poi ho unito tutto, compreso l’aroma.
Ho messo sul fuoco e addensato.
Preparazione Crostata al cacao e crema di fragole
Ho steso a mezzo cm circa la frolla e ho ricoperto la tortiera, quindi ho versato la crema ormai intiepidita.
Vedete mi e’ avanzata parecchia frolla ma recuperare quella non e’ mai un problema!
Ho preparato una teglia di biscotti, anche con l’intenzione di ornare un po’ la torta una volta cotta piu’ che altro perche’ non ero certa la crema avrebbe retto altra pasta in cottura.
Ho cotto la Crostata al cacao e crema di fragole a 180°C forno gia’ caldo per 30′.
Eccola cotta e decorata:
e la fetta
Cosa posso aggiungere?
L’abbinamento tra frolla al cacao e crema di fragole si e’ rivelato azzeccato e la crema di fragole mi ha soddisfatto molto, sicuramente la utilizzero’ in altre vesti questa estate (non dimentichiamoci che e’ anche vegana 🙂 )
