Di base è un pane all’olio con della ricotta nell’impasto, mi pare una ricetta dal sapore neutro che si presta con facilità ad interpretazioni personali: zucchero e agrumi, formaggi stagionati, frutta secca…
Ciascuno di noi può dare il suo tocco personale.
Eccovi gli ingredienti per una Treccia pizzosa bella grande (come potrete vedere nelle foto alla fine dell’articolo):
- Farina integrale 250 grammi
- Farina 0 250 grammi
- Ricotta 180 grammi
- Lievito di birra fresco 12 grammi
- Acqua 200 g
- Miele 1 cucchiaio
- Sale 5 grammi
- Olio 50 grammi
Ho impastato in spirale tenendo sale e olio per ultimi.
Ho quindi messo l’impasto in un contenitore chiuso e messo a lievitare in forno a 28° per 90 minuti quindi ho proceduto con la formatura della Treccia pizzosa.
Per quanto riguarda la formatura a treccia a 4 capi potete trovare sul mio canale You Tube una formatura partendo da una croce
Io stavolta ho fatto una formatura diversa dividendo l’impasto in 4 parti:
Ho allungato ciascuno alla stessa lunghezza e appaiati.
Partendo sempre dal capo 1 a sinistra il movimento è sempre lo stesso rispetto ai capi alla sua destra:
SOPRA
SOTTO e SOPRA
E poi si ricomincia sempre dal capo a sinistra fino a finire la treccia.
E la sua bella sezione
Il risultato è soffice ed estremamente profumato!
Bella, da provare!
Grazie!
Non dimenticarti di farmela vedere se la fai e sbizzarrisciti nelle varianti!