Eccomi, scusate il ritardo………….. allora per farle servono:
– stampi per uova (io quelli da bricolage, che costano pochissimo!)
– cioccolato fondente di buona qualita’
– termometro da zucchero o in alternativa una lastra di marmo (per temperare il cioccolato)
Ecco uno dei miei stampi
Il cioccolato DEVE essere necessariamente temperato, io non ho la lastra in marmo e percio’ ho fatto un temperaggio ‘per inseminazione’ sciogliendo a bagnomaria 3/4 della quantita’ che avevo deciso di utilizzare e portandola a 45°, poi versando il quarto rimanente e mescolando con la spatola di silicone fino a sciogliere bene il tutto.
Ho poi versato negli stampi ben lavati e perfettamente asciutti
e inclinando lo stampo ho cosparso bene tutta la superficie,
poi li ho messi tutti a testa in giu’ su un tappetino di silicone
poi vanno in frigo, e dovrebbero staccarsi senza problemi. Se facessero fatica un giretto di qualche minuto in congelatore aiuta.
Per maneggiare le uova sarebbe meglio usare degli appositi guanti in cotone che non lasciano le impronte, quindi per accoppiarle scaldare leggermente una padella e passare velocemente una meta’, poi accoppiarla con l’altra.
Ecco il mio risultato:
ed eccoli dopo alcune veloci decorazioni:
e l’altro un po’ piu’ piccolo
e il piccolino
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