Avete presente la torta che prepara sempre Nonna Papera? Quella che il fido Ciccio ruba sistematicamente? Eccola! Ovviamente leggermente rivisitata rispetto alla ricetta che avevo ritagliato da una rivista (non riesco a non metterci le mani, non ci riesco proprio!).
Non e’ una torta di mele come la facciamo di solito, con le fette di mela nell’impasto quale per esempio quella che vi avevo presentato QUI.
Questa ha una sorta di frolla sopra e sotto, farcita con mele a fettine aromatizzate con zucchero e cannella.
Per farla ho prima di tutto preparato la pasta; io ho usato la planetaria, potete usare il robot da cucina o le mani basta che non scaldiate l’impasto e lo impastiate velocemente.
Io ho usato:
- farina per dolci 200 g
- zucchero semolato 60 g
- 2 uova intere
- burro 100 g
- vaniglia bio un pizzico
- lievito per dolci un cucchiaino da the
- sale un pizzico
Se rimane umido aggiungete un cucchiaio di farina.
Ho impastato velocemente, avvolto in pellicola e messo in frigo 2 ore.
Poi ho preparato la tortiera (20 cm di diametro, piuttosto piccola) e ho steso 2/3 della pasta su carta forno in forma circolare.
Ho aggiunto di testa mia qualche amaretto sbriciolato sommariamente con le mani sul fondo della torta.
Ho quindi versato all’interno 800 grammi di mele che avevo sbucciato, tagliato a fettine e mescolato con un cucchiaino di scorza di arancia bio essiccata (potete grattuggiarla fresca, basta che sia biologica), 125 g di zucchero e un cucchiaino raso di cannella.
Ho quindi steso la pasta rimasta e coperto, non prima di aver distribuito qualche fiocchetto di burro.
Ho forato la pasta per evitare che il calore la gonfiasse e l’ho cotta per 20′ a 200° C poi ho coperto con alluminio e proseguito a 180° C per 25 minuti.
Tiepida e’ sublime, fredda e’ buonissima!
