Le mie recenti vacanze (raccontate qui) mi hanno lasciato la gran curiosita’ di replicare a casa dei piatti che ci erano piaciuti molto.
Queste baguette (normali, e al cioccolato) accompagnavano le nostre colazioni a Parigi e in particolare per i bambini erano una cosa irrinunciabile!
La soddisfazione massima oggi e’ stato alla domanda “Sono come quelle che mangiavate la’?” ricevere come risposta “No! Sono meglio!!!”
E credetemi, non avrebbero avuto nessun problema a dirmelo se non fossero stati soddisfatti!
Ho cercato in google immagini quella che mi sembrava piu’ simile a quelle che prendevamo noi, e sono finita qui.
La ricetta recitava:
- farina 500 g (io ho messo una tipo 1, andra’ bene una 0 non troppo forte)
- burro 80 g
- zucchero semolato 80 g
- liquido (2 uova intere + latte) 300 g
- sale un pizzico
- gocce di cioccolato 250 g
- 2 buste di lievito secco (io ne metterei un quarto e allungherei la lievitazione)
Io ho convertito per la Pasta Madre:
- farina 380 g (io ho messo una tipo 1)
- burro 80 g
- zucchero semolato 80 g
- liquido (2 uova intere + latte) 240 g
- sale un pizzico
- gocce di cioccolato 180 g
- vaniglia
- Pasta Madre (la mia era rinfrescata due volte) 180 g
Ho messo i liquidi, la pasta madre a pezzetti, e poi farina e sale, vaniglia, poi lo zucchero e il burro per ultimo.
Ho messo il gancio, ho incordato bene e aggiunto le gocce alla velocità minima.
Quindi ho messo a lievitare sopra l’f1 riscaldato qualche minuto 🙂
C’e’ voluto poco tempo, la pm era molto in forma.
Ho quindi diviso in tre, steso della lunghezza della teglia da baguette e allargato con le mani, quindi arrotolato e posato sulla teglia con la chiusura sotto.
Ho messo sopra la pellicola e messo a riposare.
Quando le ho viste gonfie le ho spennellate con latte e zucchero, quindi infornate in forno gia’ caldo a 180°C per 25′.
