Era moltissimo tempo che non preparavo i bigne’, ma oggi mi e’ venuto in mente di farli come dessert per questa sera (ho ospiti, non ci trattiamo cosi’ bene! Eh eh eh!!!).
Questa e’ la ricetta dell’impasto base, poi vedremo per la farcia e la copertura.
Io ho doppiato le dosi che vi metto ora e ho ottenuto 2 teglie abbondanti (in tutto sono venuti 45-50 bigne’ ma veramente un po’ troppo ciccioni).
Qualche suggerimento:
– usate teglie possibilmente ‘piane’ senza bordi laterali (che sono perfette anche per i biscotti) che lasciano girare bene l’aria calda
– non usate carta forno o tappetini in silicone, ma ungete direttamente la teglia
– usate una sac à poche per fare i ciuffetti di impasto, io ho usato la tasca senza la bocchetta ma credo che con una bocchetta da 10 sarei riuscita a farli piu’ piccoli
– non spremere la tasca tenendola verticale, ma inclinata di lato (potete vedere anche dalle foto che i ciuffetti sulla teglia sono orientati di lato)
– una volta cotti e raffreddati, si possono tranquillamente congelare; un’oretta in frigo e tornano perfetti.
Questo l’impasto dopo aver aggiunto le uova 
e queste le teglie, prima e dopo la cottura
e un altro primo piano 
hai provato ad usare lo strutto? vengono più leggeri e vuoti. ciao
ah grazie per la dritta! Effettivamente ancora ci litigo un po’ con i bigne’… vediamo la prossima volta che mi imbarco nell’impresa… 🙂