Ma che meraviglia queste brioscine! Le ho regalate anche alla mia amica Maddalena e me ne sta parlando ancora a distanza di un mesetto!
Anzi, meno male che me l’ha ricordato altrimenti non le postavo nemmeno!
I miei figli sono impazziti e devo dire che erano davvero favolose.
La ricetta che ho trovato era con ldb:
- farina forte 500 g
- latte 225 g
- ldb 10 g
- 1 uovo
- zucchero semolato 80 g
- sale 10 g
- burro morbido 75 g
- vaniglia
Io invece:
- farina forte 440 g
- latte 195 g
- Pasta Madre 90 g
- 1 uovo
- zucchero semolato 80 g
- sale 10 g
- burro morbido 75 g
- vaniglia
Pima di cucinare spennellare con: 1 tuorlo con latte
Per lucidare dopo la cottura: zucchero 50 g, acqua 50 g
Ho impastato bene, messo a lievitare, al raddoppio l’ho sgonfiato e rimesso nella ciotola in frigo per 12 ore.
Ho poi tagliato a freddo tanti pezzi da 60 grammi che ho allungato a salsicciotto e quindi annodato e messo sulle teglie, coperti e a raddoppiare.
Eccoli nelle varie fasi della lievitazione
Poi ho spennellato di latte (a me l’uovo sopra non piace).
Come si nota quello in alto a destra lievitando si e’ snodato, bisogna fare attenzione ad annodare bene.
Eccoli in forno, crescevano a dismisura
Eccoli dopo 15′ a 180°C, vanno lucidati ancora caldi con lo sciroppo caldo di acqua e zucchero.
I piu’ scuri erano sul vassoio sopra.
