Ricettina perfetta per usare gli esuberi di albumi in modo goloso!
Sono rimasta colpita dalla consistenza perfetta di questi biscotti, e dal procedimento direi bizzarro.
Pero’ ho deciso di fidarmi, e ho fatto bene!
Rifatti due volte la prima con nocciole e mandorle (granella e farina), la seconda con arachidi (granella, a metà della metà e qualcuna solo a meta’), direi buoni in tutte le versioni, essenzialmente dipende se a gusti personali piace di più la frutta secca in pezzi piu’ grossi o piccoli.
Ricetta trovata sul volume La Brava cuoca 1 😀
Ingredienti:
- frutta secca mista (vedi considerazioni piu’ sopra) 150 g
- zucchero a velo 130 g
- albume 60 g
- cremor tartaro la punta di un cucchiaino
Procedimento (fidatevi!):
Ho montato gli albumi con il cremor tartaro, a neve ferma ho aggiunto lo zucchero a velo con le fruste al minimo e la frutta secca con la frusta a mano.
Quindi il preparato va messo in una padella antiaderente e cotto sul fornello mescolando finche’ si stacca dalle pareti, quindi soento il fuoco e lasciato riposare 10′.
Quindi i biscotti vanno formati a cucchiaiate (1 per biscotto) sulla carta forno sulla placca da biscotti e cotti in forno gia’ caldo a 160° per 25′.
In uscita saranno supermorbidi, se vi sembra che il fondo sia umido girateli sottosopra e proseguite 5′.
