Dolcino da colazione, ricettina trovata su una rivista e ovviamente alleggerita (yogurt al posto della panna). Proprio per provare ho usato un banale frustino elettrico e poi la frusta a mano. Visto che ero in vena l’ho cotto nell’Estense, ma ovviamente si cucina tranquillamente in un normale forno. Gli ingredienti: farina (multifunzione) 200 g fecola […]
Plumcake allo yogurt con scaglie di cioccolato Leggi tutto »
Chiamiamola impropriamente frolla, io l’ho usata per fare dei buoni biscotti con la marmellata. Gli ingredienti sono: farina per dolci 250 g patate lessate 125 g burro 60 g 1 uovo zucchero semolato 50 g lievito per dolci 1 cucchiaino vaniglia scorza di limone non trattato 1 cucchiaino (io 10 gocce di olio essenziale bio
Finta frolla con patate lesse Leggi tutto »
Qui al nord la rosticceria palermitana? Ebbene si’ 😀 Solo ieri ho scoperto che le pizzette sofficissime che vendono in certi bar e panifici sono fatte con questo impasto meraviglioso e ultra soffice, oltretutto super versatile. Questo e’ il primo esperimento e l’ho usato per fare delle ottime pizzette. La ricetta della rivista riportava questi
Pizzette del bar (con impasto multiuso da buffet) Leggi tutto »
Come primo passo verso la sfogliatura direi che questa ricetta e’ perfetta! Basta pasta sfoglia comprata (ma cosa ci mettono dentro? mah…) da oggi anche questa non si compra piu’! Anche perche’ potete farvi il classico panetto e poi tenerlo in congelatore per ogni necessita’. Basta solo seguire alla lettera il procedimento: Prima di tutto
Pasta Sfoglia? Si’, ma finta! Leggi tutto »
Vi ho gia’ parlato di come si fanno le Meringhe (che poi si chiamano Meringhe Francesi), oggi torniamo nella nostra bella Italia e parliamo della Meringa Italiana 🙂 Questa e’ la ricetta del maestro Montersino, ed essendo una preparazione che non va cotta ma che va consumata al massimo leggermente grigliata e’ in versione pastorizzata.
Meringa Italiana Leggi tutto »
Io non amo il Pan di Spagna, lo trovo sempre un po’ troppo asciutto. Posso pero’ dire che questa torta rappresenta una validissima alternativa, ecco le due che ho fatto per prova I do not like the sponge cake, I always find it a bit ‘too dry. But I can say that this cake is
Ottima alternativa al Pan di Spagna: Torta ‘Biondina’ Leggi tutto »
Questa ricetta e’ ispirata a quella delle Sorelle Simili, con dei cambiamenti. La versione con lievito di birra: lievitino la sera con: 50 grammi di farina 0 25 grammi di acqua 2 grammi di lievito di birra io invece: 20 grammi di Pasta Madre rinfrescata 36 grammi di farina 11 grammi di acqua Da preparare
Ricetta base: pane casereccio Leggi tutto »
Questa e’ la ricetta del panettone con Pasta Madre di Favorito, riportata su La Confraternita della Pizza. Ingredienti del primo impasto: farina Manitoba forte 262 grammi zucchero 100 grammi acqua 100 grammi tuorli 87 grammi (6) Pasta Madre rinfrescata 88 grammi sale 1 grammo burro 87 grammi Io nel Kenwood prima i liquidi con la
Panettone di Favorito (con Pasta Madre) Leggi tutto »
Oggi avevo voglia di provare a fare le zollette di zucchero decorate, e quindi ho preparato una glassa alla meringa che per sua natura e’ senza albumi crudi. Ho quindi fatto una glassa semplice con: meringhe industriali schiacciate con il dorso del cucchiaio zucchero a velo industriale acqua Le proporzioni fra meringa e zucchero sono
Glassa alla meringa (senza albumi crudi) Leggi tutto »
Ho trovato lo stampo la settimana scorsa, e come una sirena ammaliante mi chiamava dallo scaffale ‘prendimi! Prendimi!’ Non potevo certo lasciarlo la’, eccolo Ho quindi cercato alcune ricette, e la prima cosa che ho capito e’ che si differenziano sostanzialmente per il fatto che sia presente o meno la sfogliatura. Per farla breve, in
Pandoro non sfogliato Leggi tutto »