La PASTA MADRE e’ una bellissima avventura, ma COME COMPORTARSI se ce la regalano? Ho gia’ spiegato in altri articoli come avviare da se’ una pasta madre o un licoli (lievito naturale liquido), ma qui vorrei concentrarmi sulla gestione di un lievito naturale gia’ avviato. Se nel caso di un lievito da far nascere abbiamo […]
Pasta Madre – come comportarsi Leggi tutto »
Si’ lo so, ora state pensando che questo e’ il post piu’ inutile di tutto il blog… Ma potreste ricredervi! Anche io credevo di saper fare la pizza, ma credetemi ora le mie pizze sono arrivate ad un livello decisamente SUPERIORE (ormai i bambini hanno la tradizione della pizza del venerdi’ sera, ma mi chiedono
Pizza (con Pasta Madre) e pietra refrattaria Leggi tutto »
Questa ricetta era su una rivista, io ogni volta che la faccio riduco un po’ i condimenti… questo per ora e’ il risultato che ho ottenuto ma chiaramente ogni vostra segnalazione sara’ ben accetta!!! Con questo impasto ho fatto questi muffins: ma anche questi certo mi rendo conto che sono un po’ ‘camuffati’, ma vi
Muffins Bianchi – impasto base Leggi tutto »
Era moltissimo tempo che non preparavo i bigne’, ma oggi mi e’ venuto in mente di farli come dessert per questa sera (ho ospiti, non ci trattiamo cosi’ bene! Eh eh eh!!!). Questa e’ la ricetta dell’impasto base, poi vedremo per la farcia e la copertura. Io ho doppiato le dosi che vi metto ora
Le meringhe a chi le mangia solo e non si cimenta a farle danno l’impressione di essere banali, poi pero’ al tentativo di preparazione danno facilmente molti piu’ problemi di una torta o un’infornata di biscotti! Le avevo già preparate a Natale e nella versione cappelli di Babbo Natale sicuramente un po’ ero stata
Meringhe (Meringhe Francesi) Leggi tutto »
Prima di cominciare ad addentrarmi nel fantastico mondo della pasticceria, il mascarpone non l’avevo nemmeno mai comprato; dopo averlo provato posso dire che ha delle caratteristiche di sapore e di consistenza ineguagliabili, e di gusto sicuramente piu’ ‘italiano’ della crema al burro. Giusto per darvi un’idea, l’ho usato sopra lo chiffon: ma anche nella ‘torta
Frosting al mascarpone Leggi tutto »
Questo e’ un esempio di Cioccolato Plastico Fondente: una decorazione veloce con cui ho impreziosito una semplice torta zebrata. This is an example of Plastic Chocolate Fudge: a quick decoration with which I embellished a simple zebra cake. Nonostante le apparenze, si tratta di una preparazione veramente semplice da fare e l’effetto e’ assicurato. Bisogna
Cioccolato plastico – Fondente Leggi tutto »
Provata stasera, questa è la mia proposta lievemente modificata. L’ho usata qui
Glassa per i donuts Leggi tutto »
Ricetta Base anche lo Chiffon, perche’ a mio parere e’ veramente una ricetta indispensabile! Avevo trovato la ricetta molto tempo fa, mi aveva incuriosito e l’avevo copiata e ora onestamente sono dispiaciuta di non poter citare la mia fonte, ma veramente non la so! Ci sono decine di versioni, con delle piccole modifiche, questa e’
Chiffon Cake – Ricetta Base Leggi tutto »
In famiglia tutti adorano le Crepes! A me piacciono oltre che per il loro sapore, anche perche’ le posso preparare con largo anticipo, e poi congelarle semplicemente in “pacchettini” da 10 crepes chiuse con della pellicola: è poi sufficiente farle scongelare piano piano in frigo e tornano perfette! Quelle che non sono mangiate a cena,
Impasto per Crepes (con la birra) – Ricetta Base Leggi tutto »