E’ proprio vero che io in cucina tendo a perdere tutte le mie insicurezze: era da molto tempo che guardavo queste torte e non mi ero mai azzardata a prepararne una. Mi metteva ansia soprattutto la decorazione superiore: bisogna scegliere delle cose belle, proporzionate alla forma e alla grandezza della base, armoniche come colori fra loro ma allo stesso tempo varie come forma.
Cream Tart per un uomo Leggi tutto »
Questa e’ la ricetta di Montersino. In questo caso l’ho usata per farcire le Castagnole fritte salate, ma lui nei suoi libri la utilizza anche nelle torte salate. E’ piuttosto buona come consistenza e sapore, ma molto ‘formaggiosa’; tenetelo presente se non amate particolarmente il formaggio! Ingredienti: latte intero fresco 500 g panna fresca 125
Crema pasticcera salata Leggi tutto »
Poche cose sono piu’ gradevoli di questa torta con questo caldo! Ricettina semplice ma d’effetto, se la porterete da amici o parenti farete un figurone! E la crema e’ leggerissima, senza uova ne’ latte, sara’ favolosa anche in versione semplice, in coppa. Ingredienti per la frolla: farina 00 550 g farina tipo 1 65 g
Crostata fresca al limone Leggi tutto »
Ancora esperimento con la FROLLA Stavolta una cosa velocissima: cotta ‘in bianco’ ossia senza ripieno usando le sfere di ceramica per mantenere bene la forma. Ripieno con ganache al cioccolato (ho fatto quasi bollire 200 ml di panna, poi ho unito 200 g di cioccolato fondente e mescolato bene. Una volta raffreddata l’ho montata con
Crostata con ganache al cioccolato Leggi tutto »
E’ una crema molto fresca, e soprattutto priva di latte e burro. L’ho usata per farcire questo chiffon In versione chantilly (ossia mescolata con panna).
Crema al limone (senza latte) Leggi tutto »
Mega Chiffon per un rinfresco insieme a tante tante persone, ho quindi colto l’occasione per provare il mio nuovo stampo di alluminio di diametro ben 35 centimetri. Quindi doppia dose del mio super collaudato Chiffon (RICETTA QUI). Volevo una farcitura fresca, in linea con la bella stagione che sta arrivando e cosi’ ho fatto una
Mega Chiffon Cake farcito con crema chantilly al limone Leggi tutto »
Io non amo il Pan di Spagna, lo trovo sempre un po’ troppo asciutto. Posso pero’ dire che questa torta rappresenta una validissima alternativa, ecco le due che ho fatto per prova I do not like the sponge cake, I always find it a bit ‘too dry. But I can say that this cake is
Ottima alternativa al Pan di Spagna: Torta ‘Biondina’ Leggi tutto »
Vi faccio vedere come si stucca una torta. In questo caso uno chiffon cake al cioccolato stuccato con un frosting bianco al mascarpone (ricette qui e qui). Questa volta ho usato un coltello a lama piatta per vedere se si riusciva ugualmente (ho una bellissima spatola piatta metallica e di solito uso quella). Bisogna prendere
Come si stucca una torta Leggi tutto »
C’e’ gia’ sul Blog una versione di Frosting al Mascarpone, qui. Questa e’ un’altra versione leggermente diversa! Ingredienti: 1 confezione piccola di mascarpone (250 grammi) (io Granarolo) 1 confezione di formaggio spalmabile (200 grammi) 200-250 grammi di panna 4-6 cucchiai di latte condensato Io ho prima messo mascarpone e formaggio nella planetaria, e li ho
Frosting al mascarpone / seconda versione Leggi tutto »
Fantastica torta di origine americana, favolosa al palato, sorprendente all’occhio! Ingredienti: 250 gr di farina 00 (meno 1/2 cucchiaio) 1/2 cucchiaio cacao in polvere (io l’ultima volta ho usato il VanHouten che pero’ e’ talmente scuro che ne mettero’ meno. La dose indicata va bene per un cacao ‘normale’ 🙂 ) 1/2 cucchiaino