Estremamente soddisfatta di questa prova estrema! Dovendo preparare un buffet di compleanno, ho cercato di preparare prima tutto quello che potevo; un veloce consulto con il mio ‘maestro di pizza in pala’ Franco e decido di tentare l’esperimento. Ho percio’ impastato con la solita ricetta (dosi per due teglie): Pasta Madre rinfrescata la sera prima […]
Pizze in teglia con lunghissima maturazione Leggi tutto »
Questi panini mi ricordano i paninetti da buffet, adattissimi per essere farciti con la crema di cioccolato, ma anche col prosciutto o la mortadella!!!!!!!!!!!!!!!!! La ricetta l’ho trovata su una rivista chiamata ‘Colazioni & Merende’ ahahah un titolo che mi ha incuriosita. Ovviamente ho convertito il lievito per la mia Pasta Madre, ma vi saro’
Panini al latte sofficissimi Leggi tutto »
Amo comprare riviste di cucina, di solito le sfoglio per capire se ci sono cose interessanti. Un paio di settimane fa ho sfogliato Cucina no problem di marzo e due-tre ricettine mi hanno colpita, una di queste era proprio questo dolce dall’aspetto cosi’ fresco e primaverile, poi amo le ricette tipiche delle cucine di paesi
Kulic – dolce della Pasqua Ortodossa Leggi tutto »
Ho voluto fare una prova estrema: fare delle polpette senza uovo e poi cucinarle nell’Actifry. Il risultato e’ andato oltre le piu’ rosee aspettative! Ho sfruttato l’amido delle patate per tenerle insieme e ha funzionato. Ho grattuggiato nella grattugia a fori larghi patate e zucchine a bastoncino, salato un po’ e mescolato tutto. Per cucinare
Polpette SOLO patate e zucchine nell’Actifry Leggi tutto »
Proseguono gli esperimenti! Stavolta cotolette per i bambini 😀 Ho usato del petto di tacchino, ho tagliato i pezzi troppo grandi, li ho impanati nel modo classico (prima nell’uovo battuto con un pizzico di sale, poi nel pane grattato) e poi cotti nella actifry. Ho tolto la pala e messo sul buco centrale un bicchiere
Cotolette nell’Actifry Leggi tutto »
E’ inutile, posso cucinare qualsiasi cosa ma l’emozione che mi danno i lievitati e’ qualcosa di indescrivibile! Ieri avevo il vaso della pasta madre gia’ piuttosto pieno, e cosi’ prima del rinfresco ho tolto il quantitativo che mi serviva per la ricetta e rinfrescato poi il resto. In questo caso ho quindi utilizzato esubero di
Panbrioche salato sfogliato veloce Leggi tutto »
Ebbene si’, quando si e’ a dieta bisogna inventarsele tutte! Niente latte e derivati niente uova niente zuccero semolato, preferibilmente farina di farro anziche’ frumento….. e allora cerchiamo di inventarci qualcosa di ugualmente buono! Ho usato ingredienti semplici, e sono andata a intuito aggiungendo ingredienti in planetaria fino ad avere una consistenza accettabile. Mi sono
Biscotti SENZA, vegani Leggi tutto »
Avevo visto una bella realizzazione su Pinterest in un sito giapponese o qualcosa di simile, ho voluto provarci con una ricetta mia pero’. Ho impastato precisamente questa ricetta pero’ alla fine ho aggiunto del cacao amaro in polvere a meno della meta’ dell’impasto ottenuto. Ho lasciato a temperatura ambiente un paio d’ore poi in frigo,
Brioscine cuore infranto Leggi tutto »
Ricettina trovata su ‘Piu’ Dolci’ di febbraio, e ovviamente rivisitata per usare la Pasta Madre 😀 Mi piaceva molto l’idea dell’uso dello sciroppo d’acero, in casa ce l’ho solo perche’ mio figlio Matteo lo mangia con i pancakes ma non l’avevo mai usato in una ricetta. Il risultato e’ stato molto bello e buono, con
Loaf Cake con sciroppo d’acero e gocce di cioccolato Leggi tutto »
Ancora un esperimento! Ho semplicemente preso l’esubero della Pasta madre, l’ho messo nel boccale della planetaria e ho aggiunto acqua, farina, un cucchiaino di sale un goccio di olio e visto che non avevo tempo anche una punta di cucchiaino di bicarbonato. La consistenza dele essere morbida, intorno al 70% di idratazione. Non avevo il
Focaccine con Pasta Madre e Bicarbonato cotte nell’Actifry Leggi tutto »