Oggi avevo voglia di provare a fare le zollette di zucchero decorate, e quindi ho preparato una glassa alla meringa che per sua natura e’ senza albumi crudi. Ho quindi fatto una glassa semplice con: meringhe industriali schiacciate con il dorso del cucchiaio zucchero a velo industriale acqua Le proporzioni fra meringa e zucchero sono […]
Glassa alla meringa (senza albumi crudi) Leggi tutto »
Avevo gia’ provato questo impasto ed ero rimasta favorevolmente colpita dalla sua consistenza soffice ma allo stesso tempo malleabile e docile. L’avevo usato per un ciambellone che pero’ in famiglia non era piaciuto molto perche’ era poco dolce. Ovviamente un impasto bello soffice e poco zucchero mi hanno fatto venire in mente di provare a
Frittelle delle giostre Leggi tutto »
Ricetta trovata su un libricino, il risultato e’ stato strabiliante! La ricetta con il lievito recita: 300 grammi di farina 80 grammi di parmigiano grattuggiato 50 grammi di burro 10 grammi di lievito in polvere 130 ml di latte 2 uova sale Io per la Pasta Madre l’ho convertito cosi’: 240 grammi di farina per
Arrotolati al Parmigiano (con Pasta Madre o con lievito in polvere) Leggi tutto »
Arieccomi di nuovo con il Pandoro, nuova ricetta! Ancora non ho il coraggio di affrontare quello sfogliato, ho trovato questa ricetta su Viva la Focaccia e l’ho convertita con la Pasta Madre. Ho scelto questa perche’ c’era un video che mi pareva potesse aiutarmi a non fare qualche cretinata!!! 😀 La ricetta prevedeva l’uso del
Pandoro (seconda versione) con Pasta Madre (ma anche con lievito di birra) Leggi tutto »
Forse sara’ un articolo poco utile, non so, mi direte voi 🙂 Innanzitutto serve una sacca (anche usa e getta come quella della foto), un beccuccio, e i due innesti per il beccuccio si taglia la punta della sacca e si infila l’innesto poi si mette il beccuccio e si chiude avvitando l’anello per riempirla
Come si usa la sacca da pasticceria Leggi tutto »
Vi faccio vedere come si stucca una torta. In questo caso uno chiffon cake al cioccolato stuccato con un frosting bianco al mascarpone (ricette qui e qui). Questa volta ho usato un coltello a lama piatta per vedere se si riusciva ugualmente (ho una bellissima spatola piatta metallica e di solito uso quella). Bisogna prendere
Come si stucca una torta Leggi tutto »
C’e’ gia’ sul Blog una versione di Frosting al Mascarpone, qui. Questa e’ un’altra versione leggermente diversa! Ingredienti: 1 confezione piccola di mascarpone (250 grammi) (io Granarolo) 1 confezione di formaggio spalmabile (200 grammi) 200-250 grammi di panna 4-6 cucchiai di latte condensato Io ho prima messo mascarpone e formaggio nella planetaria, e li ho
Frosting al mascarpone / seconda versione Leggi tutto »
Vi avevo gia’ mostrato come fare il buonissimo Chiffon Cake. Ora vi do gli ingredienti della versione al cioccolato: 280 grammi di farina (per dolci, preferibilmente) 280 grammi di zucchero semolato 1 bustina di lievito 2 cucchiaini di cremor tartaro un pizzico di sale 5 cucchiai di cacao in polvere non zuccherato vaniglia bio mezzo
Chiffon Cake versione al cioccolato Leggi tutto »
Cos’e’???????????????????? Zucchero semolato colorato in casa. E’ super super facile, lo puo’ fare chiunque senza grandi attrezzature. Avete bisogno di: zucchero semolato un sacchettino da surgelati colorante alimentare liquido a scelta (io ho appositamente usato un colorante preso al supermercato, nulla di particolare) Versate lo zucchero nel sacchetto, e poi qualche goccia di colorante.
Colorare lo zucchero Leggi tutto »
Oppure se state facendo uno scherzo a qualcuno!!! 😀 Questi dolcetti me li sono inventati di sana pianta, e per essere il primo tentativo sono venuti veramente carini!!! Innanzitutto gli ingredienti: 200 grammi di biscotti secchi 250 grammi di mascarpone 25 grammi di cacao in polvere non zuccherato 2 tuorli 220 grammi di zucchero a
Dolcetti cacchine (pensati per Halloween) Leggi tutto »