Le Fruste di pizza lievitate sono una variante divertente e golosa per utilizzare un impasto per pizza ad alta idratazione (queste sono un 71%). Ho preso ispirazione da un quaderno di Alice e una ricetta di Antonino Esposito e poi al solito sono partita con le mie gestioni molto personalizzate degli impasti! Ho voluto fare […]
Fruste di pizza lievitate Leggi tutto »
Questa crostata al cacao e crema di fragole e’ nata dall’esigenza di consumare delle fragole non esattamente entusiasmanti. In quarantena ho avuto modo di leggere e segnarmi tante ricette fra cui quella di questa crema di fragole senza uova ne’ latte (grazie ai Quaderni di Alice Cucina). Volendo ideare un connubio che esaltasse al massimo
Crostata al cacao e crema di fragole Leggi tutto »
La Scaccia o Scacciata Ragusana rappresenta uno dei piatti tipici della tradizione culinaria siciliana. E che c’entro io, veneta, con la Sicilia? Effettivamente nulla, ma non e’ che posso fare solo piatti del nord Italia, giusto??? Sicuramente qualche siciliano doc notera’ qualche imperfezione, anzi grazie se qualcuno vorra’ darmi qualche dritta per la prossima volta,
Scaccia Ragusana Leggi tutto »
Ho trovato la ricetta di queste splendide Mandorle caramellate e ricoperte al cioccolato nel librone gigante di Christophe Felder Patisserie! Ne ho preparata una dose… errore enorme… Ne vengono troppo poche!!!!!!!!!!!!!! Le ho portate in ufficio e a Natale a pranzo da mia mamma… chi le ha assaggiate e’ rimasto letteralmente estasiato. Pubblicare questo articolo
Mandorle al cioccolato Leggi tutto »
Ho fatto queste buonissime Pizzette dei forni un sacco di volte ormai, modificando essenzialmente solo il lievito e di conseguenza le tempistiche di lievitazione. La ricetta e’ della mia amica Dany, quindi decisamente una garanzia! Io sono ormai solita fare una doppia dose, ovviamente ho una impastatrice da 6 kg che lavora in tranquillita’ una
Pizzette dei forni Leggi tutto »
Dopo aver preparato la pasta frolla con la ricetta di Luca Montersino ho voluto tentare anche una versione al cacao. Ribadisco anche qui che preparare la dose intera non e’ una buona idea se non avete una planetaria con il boccale abbastanza grande, in alternativa o fate a mano o riducete le dosi. Ingredienti per
Pasta frolla ricetta Montersino – versione al cacao Leggi tutto »
Questo Natale ho preparato anche questa pasta frolla con la ricetta di Luca Montersino, dal libro Croissant e biscotti. Devo dire che anche questa e’ una ricetta straordinaria! Ci tengo ad avvertirvi di preparare la dose intera solo se avete una planetaria con il boccale bello grande, altrimenti o fate a mano o necessariamente riducete.
Pasta frolla ricetta Montersino Leggi tutto »
Ho fatto per la prima volta questi favolosi FROLLINI AL CARAMELLO MUSCOBADO, dal libro Croissant e Biscotti di Luca Montersino. E’ stata la prima ricetta preparata per questo Natale, e ne ho fatta addirittura una doppia dose… devo dire che maneggiare 700 grammi di burro effettivamente fa un po’ impressione ahahahahahahah Contate tuttavia che gia’
Frollini al caramello di Montersino Leggi tutto »
Ci troviamo con amici per Capodanno, e io cosa faccio? Ma ovviamente il pane! Per fortuna siamo tanti, quindi ho l’occasione per prepararne tanto, che felicita’!!! Nel mio forno ovviamente ho cotto i filoni ovali insieme, e il tondo dopo per conto suo. Dosi e impasto Ingredienti sempre da calcolapizza, stessa idratazione, 48 ore totali
Pane per Capodanno Leggi tutto »
Purtroppo ho fatto solo questa foto al volo prima di uscire: questo Pane preparato per Natale avrebbe meritato un servizio fotorafico di tutto rispetto! Invece ovviamente sono giornate in cui si fa un po’ di tutto, incastrando mille cose, e mi sono ritrovata sta meraviglia fra le mani onestamente senza capire precisamente cosa posso aver