Devo dare il merito di avermi parlato di questo Khachapuri – Pane Georgiano al mio amico Giorgio. Dopo aver visto le foto delle mie Fruste di pizza lievitate mi ha scritto che esteticamente gli avevano ricordato questa delizia. Ovviamente mi sono incuriosita, ho fatto parecchie ricerche on line e alla fine ho scelto il sito […]
Khachapuri – pane georgiano Leggi tutto »
Vi presento i miei Bagel perfetti, orgogliosamente frutto della mia esperienza con gli impasti e del mio sesto senso in cucina: grazie al mio tutorial con trucchetto riuscirete a farli perfetti! Saranno una soluzione perfetta per una cena in famiglia o per un buffet con amici, vi assicuro che farete un figurone! I Bagel sono
Le Fruste di pizza lievitate sono una variante divertente e golosa per utilizzare un impasto per pizza ad alta idratazione (queste sono un 71%). Ho preso ispirazione da un quaderno di Alice e una ricetta di Antonino Esposito e poi al solito sono partita con le mie gestioni molto personalizzate degli impasti! Ho voluto fare
Fruste di pizza lievitate Leggi tutto »
La Scaccia o Scacciata Ragusana rappresenta uno dei piatti tipici della tradizione culinaria siciliana. E che c’entro io, veneta, con la Sicilia? Effettivamente nulla, ma non e’ che posso fare solo piatti del nord Italia, giusto??? Sicuramente qualche siciliano doc notera’ qualche imperfezione, anzi grazie se qualcuno vorra’ darmi qualche dritta per la prossima volta,
Scaccia Ragusana Leggi tutto »
Ho fatto queste buonissime Pizzette dei forni un sacco di volte ormai, modificando essenzialmente solo il lievito e di conseguenza le tempistiche di lievitazione. La ricetta e’ della mia amica Dany, quindi decisamente una garanzia! Io sono ormai solita fare una doppia dose, ovviamente ho una impastatrice da 6 kg che lavora in tranquillita’ una
Pizzette dei forni Leggi tutto »
Purtroppo ho fatto solo questa foto al volo prima di uscire: questo Pane preparato per Natale avrebbe meritato un servizio fotorafico di tutto rispetto! Invece ovviamente sono giornate in cui si fa un po’ di tutto, incastrando mille cose, e mi sono ritrovata sta meraviglia fra le mani onestamente senza capire precisamente cosa posso aver
Ho cotto questi bei panini al tè verde oggi, dopo aver impastato non ricordo più se due o tre giorni fa 😀 Nel delirio culinario del capodanno li avevo impastati per la voglia di provare le foglie di tè verde appena comprate ma poi avevo sempre il forno occupato quindi ho cacciato in frigo e
Panini al tè verde Leggi tutto »
Grandi soddisfazioni a casa Chiara e Tuorlo per queste riuscitissime PIZZE AL PIATTO CON LIEVITO NATURALE LIQUIDO! Questo e’ un Post che necessita delle doverose premesse: la mia vita sta un po’ cambiando, e fra un’emozione e un timore è impossibile che non pensi anche a come continuare le mie passioni. Stamattina alle 7
Pizze al piatto con lievito naturale liquido Leggi tutto »
Quanto mi piacciono questi pani! Ci sono varie versioni e questo e’ il mio PANE INCAMICIATO A 4 PUNTE. Si chiama pane incamiciato perche’ una parte dell’impasto va messo da una parte e usato come una camicia per ricoprire la pagnotta grande. Ovviamente per evitare che le due parti crescendo si fondano insieme si attacca
Pane incamiciato 4 punte Leggi tutto »
Oh che devo dire mi è presa la fissa del PANE INCAMICIATO e questo A FORMA DI ROSA mi incuriosiva particolarmente. Sono partita da questo post ma poi ovviamente sono partita coi miei voli pindarici e ho trasformato per lievito naturale e poi l’ho fatta diventare una pagnottona da 1,3 kg Non nascondo che mi
Pane incamiciato a forma di Rosa Leggi tutto »