Sapete che in cucina mi piace sperimentare: questo PANE BLU con tisana di pisello rientra negli esperimenti pazzi!!! Frequentando alcuni gruppo fb di cucina ho iniziato a vedere che usavano dei fiori della Thailandia per colorare di blu il pane con questa tisana di pisello, perche’ non e’ tanto trovare qualcosa che colori l’impasto quanto […]
Ancora pane, ormai mi sto appassionando. Pero’ ovviamente mi piace apportare qualche modifica per non annoiarmi. Questa volta ho usato la Pasta Madre Solida che non usavo da un po’, e ho usato alcune carote nere per colorare l’impasto. La ricetta e’ semplicissima: farina (stavolta Polselli Gialla) 438 g sale 17 Pasta Madre Solida (rinfrescata
Pane con carote nere Leggi tutto »
Sono ancora troppo curiosa per fermarmi con gli esperimenti culinari, e quando trovo un impasto che secondo me ha delle potenzialita’ difficilmente mi fermo dal modificarlo 🙂 Queste sono ancora la Barbarapa’ ma… ho inserito anche la carota nera. Nei vari commenti che avevo ricevuto su fb me l’avevano consigliata, cono stata cosi’ fortunata dal
Barbarapa’ con carota nera e riso rosso Leggi tutto »
Rosa come Barbapapa’, sana come una rapa 🙂 Adoro il viola, e adoro giocare con i colori nel cibo quindi……………….. Ho comprato una confezione di rape gia’ lessate e ho pensato di usarle direttamente nell’impasto. Ho considerato l’acqua contenuta nelle rape per riuscire ad avere un impasto ad alta idratazione. La prima cosa cheho fatto
Barbarapa’ – dolce e salata Leggi tutto »
Dopo aver fatto con grande soddisfazione questo pane ho nel frattempo comprato una pentola un po’ piu’ grande per un pane da kg. Stessa ricetta, ma ho aggiunto 15 g di olio extravergine di oliva e 10 di acqua; inoltre ho utilizzato licoli rinfrescato il giorno prima con un aggiunta di licoli piu’ vecchio perche’
Pane con licoli cotto in pentola Leggi tutto »
Che soddisfazione queste focacce! Un mix di farine difficili, deboli e anche senza glutine… Tuttavia e’ andata benissimo come spesso succede il mio cuore e il mio istinto mi hanno sorretta 🙂 Stavolta ho fatto lievitazione mista perche’ il mio licoli era vecchiotto e forse non mi aspettavo tutto questo caldo improvviso, tutto sommato col
Focaccia mix farine, a lievitazione mista Leggi tutto »
Ed era ora! Questo pane è un mix………… di suggerimenti: ho parlato con parecchi miei amici de La Confraternita della Pizza per l’idro, la formatura, l’uso del ln, e la cottura in pentola. Ho ascoltato tutti…………… E poi ci ho messo del mio Il risultato è stato credo il più bel pane che abbia mai
Pagnottona con licoli Leggi tutto »
Raccolta condimenti: Maionese di salmone affumicato e olive, su base bianca. Una delle pizze servite al buffet. La ricetta della Maionese di salmone affumicato l’ho trovata sul libro di Shamira Gatta ‘Alchimie in cucina’. Per 500 grammi di maionese ho usato: aglio 1/2 spicchio,salmone affumicato 600 grammi, 2 tuorli lessati, succo di limone 1 cucchiaio,
Maionese di salmone affumicato Leggi tutto »
Raccolta condimenti: Maionese di peperoni e burratina affumicata, su base bianca. Una delle pizze servite al buffet. La ricetta della Maionese di peperoni l’ho trovata sul libro di Shamira Gatta ‘Alchimie in cucina’. Si puo’ scegliere se usare peperoni scottati in acqua bollente salata, al forno oppure grigliati, per un sapore sempre piu’ deciso e
Maionese di peperoni Leggi tutto »
Raccolta condimenti: Spuma di Bufala e polvere di Moringa, su base bianca. Una delle pizze servite al buffet. Spuma già pubblicata QUI. Avendo un gusto molto dolce e neutro, l’ho qui abbinata alla polvere di Moringa. La Moringa (Moringa Oleifera) e’ una pianta ricchissima di vitamine e sali minerali, dal sapore spiccato che ricorda il
Spuma di bufala e polvere di Moringa Leggi tutto »