Quando dobbiamo preparare un buffet per amici il primo pensiero e’ sicuramente come riuscire ad organizzarsi in modo da godersi la festa con gli altri. Ecco, la pizza in teglia ci offre la meravigliosa possibilità della precottura così da impegnarci il giorno prima ma lasciare il giorno stesso per rifinire al meglio. Stavolta mi sono […]
Le Matematiche per un buffet! Leggi tutto »
Le Matematiche: ricetta delle mie personalissime pizze in teglia già fatta, ma stavolta con la pms rinfrescata da 3 ore. Matematiche perchè? Perchè assurdamente il peso della Pasta madre è uguale a quello della farina, contrariamente a qualsiasi “regola” che gira sul lievito naturale. Ma a me le regole piacciono poco ghghghghghgh Ho fatto una
Le Matematiche – pizza in teglia con pasta madre solida Leggi tutto »
Il mio rapporto con i lieviti naturali lo sapete tutti rasenta il morboso ahahahahah Quando vedo che scendono sotto una mia personalissima ‘soglia di sicurezza’ mi prende l’ansia e devo rinfrescarli. Il problema pero’ con il licoli e’ che rinfrescandolo anche se parti da una quantita’ esigua (e per me esiguo non e’ MAI sotto
Questa mia ultima creatura nasce sicuramente dal mio rinnovato rapporto d’amore con il mio lievito liquido (che poi e’ femmina, ma tant’e’ ). Una sera non dormivo e mi sono messa a pensare a come poter “trattare” il licoli in modo da sfruttarne al massimo le potenzialita’ ed i profumi. Ho pensato alle idratazioni del
Ho semplicemente fritto in olio di arachidi i ritagli degli Gnocchi alla romana lievitati. Mia nonna diceva che fritta e’ buona anche una scarpa (e quanto e’ vero!), ma questi sono davvero favolosi! Per un aperitivo sono fantastici!
Come mi e’ venuta una simile idea? Guidando, e ripensando alla bellissima esperienza vissuta a fine Maggio a Igea Marina alla 8° Convention de La Confraternita della Pizza. Ho avuto modo di scambiare qualche parola con Stefano, il simpaticissimo chef dell’Hotel Globus. Lui mi diceva che si deve semre inventare qualcosa per non cadere nella
Gnocchi alla Romana lievitati Leggi tutto »
La mia Focaccia Bufalacqua! E’ stata dura decidere un nome che racchiudesse la natura profonda di questa splendida focaccia, ma questo credo funzioni 🙂 Avevo comprato un secchiello di bocconcini di bufala e le stavamo finendo, quindi mi sono ritrovata un bel po’ di acqua di governo. Mi spiaceva buttarla, era cosi’ profumata…. cosi’ ho
Focaccia Bufalacqua Leggi tutto »
Dopo il grande successo dei Cruffin ho deciso di tentare una versione salata! Vi ho gia’ detto quanto mi piace la pasticceria salata, vero? E’ una sfida: trasformare una delizia dolce in una delizia che deve rimanere comunque buonissima e appagante per il palato pur senza una forte componente dolce che in realta’ diciamocelo chiaro
Questo e’ il racconto della mia esperienza con La Confraternita della Pizza per il secondo trofeo Apiter della pizza in teglia alla romana. Sono certa che non sarò in grado di descrivere le emozioni e i sentimenti che mi hanno pervasa in questi giorni, la mia incapacità di scrittrice non me lo permette. Il
Pizza Spritz con perle di Aperol Leggi tutto »
L’altro giorno su Facebook ho visto il video di una ragazza giapponese che prepara e cucina una specie di pizza addirittura in ufficio, infilando dentro una lampadina e gonfiandola con una cannuccia. Una cosa piuttosto pazzesca, ma perche’ non prendere l’idea della pizza gonfiata? Cosi’ ho preso la ricetta della pizza tonda romana dal forum
Pizza mongolfiera Leggi tutto »