Non ho mai veramente fatto pace con le pizze veraci, a dir la verita’ mi sono anche esercitata pochino perche’ a casa mia prediligono pale e teglie, pero’ non mi sono rassegnata e ci ho riprovato. Stavolta e’ andata decisamente bene e visto che contro avevo anche il caldo torrido ho pensato di fare un […]
Pizze veraci a lievitazione mista – impasto estivo Leggi tutto »
Ho trovato la ricetta sul libro ‘Il pane fatto in casa’ e ovviamente come al solito ho convertito per la mia pasta madre. E’ un pane bulgaro, che di solito si prepara per le festivita’ natalizie. Beh insomma… siamo a luglio… diciamo che sono solo leggermente in anticipo! Gli ingredienti che ho usato io, ovviamente
Avevo provato anche altre ricette, ma questa e’ piu’ che perfetta, e i taralli piu’ che deliziosi! Trovata sulla pagina fb di Antonino Cannavacciuolo, semplice semplice e di velocissima esecuzione, dopo aver preso la mano anche facendoli da soli si riesce a creare una sorta di catena di montaggio che consente di ottenere due teglie
Chi mi segue sa quanto mi stia appassionando alla preparazione dei formaggi! Stavolta mi sono procurata un libro che per ora devo dire mi sta soddisfacendo parecchio (Formaggi e latticini fai da te, di Chiara Frascari), e da qui ho tratto la ricetta di questo caprino che e’ riuscito perfettamente al primo colpo. La preparazione
Formaggio caprino fatto in casa Leggi tutto »
Ho preso un nuovo libro che si chiama ‘Il pane – 100 ricette tradizionali nelle Dolomiti’. Questa ricetta era nata con il lievito di birra, e a forma di treccia, diciamo che ho apportato qualche piccolissima modifica 😀 Alla fine ho usato: farina 0 (da supermercato, 11% di proteine) 380 g pasta madre (rinfrescata) 180
Pane con i semi, cotto nel Versilia Leggi tutto »
Ho guardato parecchi post su Pinterest. Prepararla e’ veramente una sciocchezza, piu’ che una ricetta stavolta vi passo un procedimento. Io ho fatto cosi’: ho preparato un pentolino con acqua e l’acqua del sacchetto delle mozzarelle, quindi ho portato a sobbollire. Ho messo dentro una mozzarella alla volta, a fuoco basso basso e dopo 3
Fogli di mozzarella Leggi tutto »
Questo e’ un formaggio semplicissimo da fare! Ogni volta che preparo il Primosale utilizzo il siero che rimane nella pentola per preparare una ricottina. Prima di tutto ho comprato le ricotte gia’ pronte al supermercato e ho tenuto la confezione con il cestello. Ingredienti: latte intero (fresco o a lunga conservazione) 1 litro sale un
Ricotta fatta in casa, dopo il Primosale Leggi tutto »
Licoli significa Lievito in Coltura Liquida, ossia una pasta madre idratata al 100% (pari peso lievito, pari farina pari acqua per il rinfresco). In realta’ io ho un lievito liquido di segale spacciato dalla Dany <3, la segale assorbe tantissimo se lo tenessi al 100% non riuscirei nemmeno a mescolarlo, percio’ aggiungo acqua fino ad
Teglia bassa con Licoli Leggi tutto »
E’ un pane della tradizione recuperato dal mio amico Charlie! Ha riscoperto un pane straordinario, di facile esecuzione, rapida, che onestamente ha entusiasmato tutta la famiglia!!! La ricetta e’ inserita nell’Impastiamo Tutti Assieme di questa settimana ne La Confraternita della Pizza, link QUI per tutte le discussioni del caso. Qui mi limito a dirvi come
Pane antico delle mondine della Lomellina Leggi tutto »
Che io abbia un debole per il gorgonzola e’ cosa risaputa ghghghg Ho trovato questa focaccia su Pinterest qua. Ovviamente rivista e rivisitata per la mia Pasta Madre. Mi piaceva molto l’idea di provare un impasto con la verdura all’interno, poi l’abbinamento con la farina ai cereali (che infatti ho aumentato)……… Alla fine ho usato:
Focaccia zucchine e gorgonzola Leggi tutto »