Dopo aver fatto con grande soddisfazione questo pane ho nel frattempo comprato una pentola un po’ piu’ grande per un pane da kg. Stessa ricetta, ma ho aggiunto 15 g di olio extravergine di oliva e 10 di acqua; inoltre ho utilizzato licoli rinfrescato il giorno prima con un aggiunta di licoli piu’ vecchio perche’ […]
Pane con licoli cotto in pentola Leggi tutto »
Che soddisfazione queste focacce! Un mix di farine difficili, deboli e anche senza glutine… Tuttavia e’ andata benissimo come spesso succede il mio cuore e il mio istinto mi hanno sorretta 🙂 Stavolta ho fatto lievitazione mista perche’ il mio licoli era vecchiotto e forse non mi aspettavo tutto questo caldo improvviso, tutto sommato col
Focaccia mix farine, a lievitazione mista Leggi tutto »
In questo periodo sono in fissa col pane, e stavolta ne ho preparato uno al (troppo) cacao! Troppo? Perchè? Il cacao in realtà in panificazione crea problemi, e qui ce n’è una percentuale piuttosto elevata in proporzione alla farina però… Vi assicuro che ne vale la pena. Pero’ come spesso mi capita, ho sempre bisogno
Pane al (troppo) cacao Leggi tutto »
Ed era ora! Questo pane è un mix………… di suggerimenti: ho parlato con parecchi miei amici de La Confraternita della Pizza per l’idro, la formatura, l’uso del ln, e la cottura in pentola. Ho ascoltato tutti…………… E poi ci ho messo del mio Il risultato è stato credo il più bel pane che abbia mai
Pagnottona con licoli Leggi tutto »
E’ addirittura la terza volta che lo faccio e ancora non avevo pubblicato………… Sono imperdonabile lo so! Stavolta pero’ e’ successa una cosa che mi ‘obbliga’ e in velocita’ a provvedere ahahahahah Ne ho preparato uno e l’ho portato alla Nona Convention de La Confraternita della Pizza, quindi e’ successo che in parecchi l’abbiano assaggiato,
Panbrioche al limone Leggi tutto »
Io spesso mi perdo su Pinterest, la ricerca per immagini è semplice ma allo stesso tempo efficace. Guarda di qua e guarda di là… Mi imbatto in queste deliziose bioscine. Il sito da dove ho tratto lo spunto è questo, dico tratto lo spunto perchè ho cambiato parecchie cose (mannaggia sono tremenda….) In pratica ho
Il mio rapporto con i lieviti naturali lo sapete tutti rasenta il morboso ahahahahah Quando vedo che scendono sotto una mia personalissima ‘soglia di sicurezza’ mi prende l’ansia e devo rinfrescarli. Il problema pero’ con il licoli e’ che rinfrescandolo anche se parti da una quantita’ esigua (e per me esiguo non e’ MAI sotto
Girovagando su Pinterest mi sono imbattuta in questi dolcetti tedeschi, e la formatura mi ha incuriosita tantissimo li ho rifatti subito! Nella loro semplicità di esecuzione sono davvero favolosi, direi il massimo risultato col minimo sforzo! La ricetta viene dal sito Degustibus.com. Ovviamente e’ con il lievito di birra fresco, io li ho fatti con
Franzbrotchen amburghese Leggi tutto »
Questa mia ultima creatura nasce sicuramente dal mio rinnovato rapporto d’amore con il mio lievito liquido (che poi e’ femmina, ma tant’e’ ). Una sera non dormivo e mi sono messa a pensare a come poter “trattare” il licoli in modo da sfruttarne al massimo le potenzialita’ ed i profumi. Ho pensato alle idratazioni del
Ho semplicemente fritto in olio di arachidi i ritagli degli Gnocchi alla romana lievitati. Mia nonna diceva che fritta e’ buona anche una scarpa (e quanto e’ vero!), ma questi sono davvero favolosi! Per un aperitivo sono fantastici!