Per la prima volta ho usato questo impasto per dei deliziosi, piccolissimi panini con tanti semini, la prossima volta provo a fare delle piccole pizze: Credo possa essere fantastico avere un impasto utilizzabile nei due modi, in vista di un buffet può essere comodissimo!
Bocconcini di pane Leggi tutto »
La Scaccia o Scacciata Ragusana rappresenta uno dei piatti tipici della tradizione culinaria siciliana. E che c’entro io, veneta, con la Sicilia? Effettivamente nulla, ma non e’ che posso fare solo piatti del nord Italia, giusto??? Sicuramente qualche siciliano doc notera’ qualche imperfezione, anzi grazie se qualcuno vorra’ darmi qualche dritta per la prossima volta,
Scaccia Ragusana Leggi tutto »
Ci troviamo con amici per Capodanno, e io cosa faccio? Ma ovviamente il pane! Per fortuna siamo tanti, quindi ho l’occasione per prepararne tanto, che felicita’!!! Nel mio forno ovviamente ho cotto i filoni ovali insieme, e il tondo dopo per conto suo. Dosi e impasto Ingredienti sempre da calcolapizza, stessa idratazione, 48 ore totali
Pane per Capodanno Leggi tutto »
Purtroppo ho fatto solo questa foto al volo prima di uscire: questo Pane preparato per Natale avrebbe meritato un servizio fotorafico di tutto rispetto! Invece ovviamente sono giornate in cui si fa un po’ di tutto, incastrando mille cose, e mi sono ritrovata sta meraviglia fra le mani onestamente senza capire precisamente cosa posso aver
Ho pensato di riassumere qui vari link ad articoli che ho scritto sui LIEVITI NATURALI. Mettero’ il collegamento a questo articolo su ogni ricetta che preveda l’uso di LIEVITI NATURALI cosi’ se vi venisse la voglia di prepararli………….:) Ho cercato di prevedere varie situazioni: sia farli nascere da zero, sia consigliarvi come trattarli se vi
Lieviti Naturali Leggi tutto »
Sapete che in cucina mi piace sperimentare: questo PANE BLU con tisana di pisello rientra negli esperimenti pazzi!!! Frequentando alcuni gruppo fb di cucina ho iniziato a vedere che usavano dei fiori della Thailandia per colorare di blu il pane con questa tisana di pisello, perche’ non e’ tanto trovare qualcosa che colori l’impasto quanto
Ancora pane, ormai mi sto appassionando. Pero’ ovviamente mi piace apportare qualche modifica per non annoiarmi. Questa volta ho usato la Pasta Madre Solida che non usavo da un po’, e ho usato alcune carote nere per colorare l’impasto. La ricetta e’ semplicissima: farina (stavolta Polselli Gialla) 438 g sale 17 Pasta Madre Solida (rinfrescata
Pane con carote nere Leggi tutto »
Quando dobbiamo preparare un buffet per amici il primo pensiero e’ sicuramente come riuscire ad organizzarsi in modo da godersi la festa con gli altri. Ecco, la pizza in teglia ci offre la meravigliosa possibilità della precottura così da impegnarci il giorno prima ma lasciare il giorno stesso per rifinire al meglio. Stavolta mi sono
Le Matematiche per un buffet! Leggi tutto »
Le Matematiche: ricetta delle mie personalissime pizze in teglia già fatta, ma stavolta con la pms rinfrescata da 3 ore. Matematiche perchè? Perchè assurdamente il peso della Pasta madre è uguale a quello della farina, contrariamente a qualsiasi “regola” che gira sul lievito naturale. Ma a me le regole piacciono poco ghghghghghgh Ho fatto una
Le Matematiche – pizza in teglia con pasta madre solida Leggi tutto »
Girovagando su Pinterest mi sono imbattuta in questi dolcetti tedeschi, e la formatura mi ha incuriosita tantissimo li ho rifatti subito! Nella loro semplicità di esecuzione sono davvero favolosi, direi il massimo risultato col minimo sforzo! La ricetta viene dal sito Degustibus.com. Ovviamente e’ con il lievito di birra fresco, io li ho fatti con
Franzbrotchen amburghese Leggi tutto »