Ricetta scovata su un libricino, e (non occorre nemmeno piu’ che ve lo dica…) OVVIAMENTE ritoccata 😀 Dopo il bel pane intrecciato dei giorni scorsi, la foto di quest’altro pane dalla forma insolita mi ha incuriosita. Ingredienti: 250 grammi di farina manitoba (io Molino Cosma) 250 grammi farina 0 100 grammi di Pasta Madre (nella […]
pane a fisarmonica, con Pasta Madre (ma anche con Lievito di Birra) Leggi tutto »
Ho trovato la ricetta l’altro giorno su Cookaround, e non me lo sono fatto scappare! Bellissimo intreccio trovato su u tube, ora ve lo ripropongo. Ringrazio Claudia63 🙂 il suo ‘impasto e’ fatto con: 500 grammi di farina 300 /350 grammi di acqua 50 grammi di olio extravergine di oliva 1 cucchiaino di malto d’orzo
Pane intrecciato Leggi tutto »
Ricetta trovata sulla pagina facebook de La Confraternita della Pizza. La ricetta prevedeva il Lievito di Birra, ve la riporto: -400 grammi di farina 00 -140 ml di latte -8 grammi di Lievito di Birra -1 cucchiaino di zucchero -50 ml di Olio Extravergine di Oliva -1 uovo 2 cucchiaini di sale Io l’ho
Un altro tentativo con impasto diverso, senza farina 00 ma solo farina di grano duro; senza condimenti all’interno, solo farina patate e lievito. Direi di soddisfazione anche questa! Ingredienti: 400 grammi di farina di grano duro (per intenderci, quella che si usa di solito per fare la pasta fresca in casa) 100 grammi di patate
Focaccia con farina di grano duro Leggi tutto »
Eccola! Devo sicuramente perfezionare la cottura, ma ci siamo quasi! Impasto direi interessante, senza condimenti, trovato su una rivista e reinterpretato da me!!! Ingredienti: 500 grammi farina 00 (io Mulino Simec, un po’ normale 00 e un po’ farina per pizze) 100 grammi di patate lessate 50 grammi di Pasta Madre (oppure 1/2 cubetto di
Focaccia con olive, capperi, pomodorini e patate Leggi tutto »
La ricettina me l’ha passata mia mamma l’altro giorno (lei ha una sorellina della mia Maria Rosa, la mia Pasta Madre per chi non lo sapesse…:) ). Ho apportato qualche modifica, soprattutto nel procedimento. Ingredienti: 200 grammi Pasta Madre 270 grammi di acqua tiepida 4 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva 380 grammi di farina
Torta salata ‘rose’ Leggi tutto »
La PASTA MADRE e’ una bellissima avventura, ma COME COMPORTARSI se ce la regalano? Ho gia’ spiegato in altri articoli come avviare da se’ una pasta madre o un licoli (lievito naturale liquido), ma qui vorrei concentrarmi sulla gestione di un lievito naturale gia’ avviato. Se nel caso di un lievito da far nascere abbiamo
Pasta Madre – come comportarsi Leggi tutto »
Senza sfogliatura significa che non potete aspettarvi come risultato le brioches che mangiate al bar! Sappiate comunque che la sfogliatura si fa piegando nella pasta il burro, percio’ questa versione di Brioche e’, oltre che semplice da preparare, anche piu’ leggera! Al momento non ho sottomano le foto dei risultati ma il procedimento del taglio
Brioche senza sfogliatura Leggi tutto »
Vi ho gia’ parlato delle sorelle Simili (Simili e’ il cognome, sorelle perche’ si tratta di due sorelle gemelle :))? Mi sono appassionata delle loro ricette, i loro libri nella mia biblioteca culinaria si alternano a volumi sicuramente piu’ moderni di Montersino. Parliamo di libri che sono delle vere e proprie miniere di idee, suggerimenti,
Panini Semidolci delle Sorelle Simili – con e senza Pasta Madre Leggi tutto »
Questo e’ l’impasto che ho fatto per l’impasto dei Bretzel fatti al mercatino della Scuola Materna di mio figlio piccolo, dove ci siamo divertiti a farli con i bambini. A dire la verita’ avevamo una tonnellata di impasto (non l’avevo preparato solo io!) e cosi’ ne abbiamo anche portato a casa, stasera l’ho cosi’ usato
Bretzel (con Pasta Madre) in versione senza lattosio Leggi tutto »