Pasta Madre

Montanare fritte semola 100%

Cercavo una ricettina per usare la mia pasta madre di semola che scalpitava in frigo, e mi sono imbattuta nel post del mio amico Francesco. Cosi’ ho rifatto le sue montanare, e sono state una scoperta meravigliosa! Prima di tutto l’ineguagliabile profumo della semola, e poi il fritto,,,,,, Mi raccomando ingredienti di prima qualita’ e […]

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Pangoccioli

Dire che sono deliziosi e’ dire poco! Impasto perfetto e un sapore e sofficita’ incredibili!!! Direttamente dall’Impastiamo tutti Assieme de La Confraternita della Pizza. Istruzioni e procedimento QUI. Io ho usato la farina Spadoni pz3, e ovviamente la Pasta Madre. Io ho impastato la mattina del sabato, subito in frigo. Stagliato la sera intorno alle

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Pane di Okkaido (con tangzhong)

Uhhhhhhhhhhhhh che parolaccia!!!!!!!!!!!!! Tangzhong, altrimenti detto milk rough, e’ un antico metodo (di origine cinese) che consente di raggiungere una morbidezza favolosa pur non mettendo un gran che di condimenti nell’impasto. In questa ricetta oltretutto si prepara un impasto unico (sia con lievito di birra che con Pasta Madre) percio’ e’ anche piuttosto veloce e

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Focaccia con miscela farina Spadoni con patata

Queste farine me le ha portate il mio amico Luca, che sbagliandosi di scaffale mi ha consegnato bel 10 kg di farina con patata anziche’ quella con i cereali che avrei voluto! Allora facciamo di necessita’ virtu’, e visto che avevo parecchio esubero di pasta madre che ormai aveva 4-5 giorni ho usato quello. Impasto

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Coccodrillo di pane ripieno

Ho trovato la foto su un sito di cucina russa http://supercook.ru/ (non capisco nulla, ho guardato all’incirca le foto e tradotto in qualche modo gli ingredienti). Mi incuriosiva la forma, che sicuramente sarebbe piaciuta ai miei bambini, e allora ho provato! Ho impastato stamattina alle 8.00 con: Farina Spadoni con la patata 440 g acqua

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Focaccia fetente per San Valentino

Ma si’ basta torte a cuore, muffin zuccherosi, cioccolatini a cuore……….. Una bella focaccia puzzolente che unisce gli innamorati perche’ e’ proprio il caso che la mangino tutti e due ahahahahahahahah sono matta da legare!!!!!!!!!!!!! La focaccia e’ costituita da un ottimo impasto da farcire a piacimento (evitate solo cose troppo acquose che potrebbero rilasciare

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