Questa mia ultima creatura nasce sicuramente dal mio rinnovato rapporto d’amore con il mio lievito liquido (che poi e’ femmina, ma tant’e’ ). Una sera non dormivo e mi sono messa a pensare a come poter “trattare” il licoli in modo da sfruttarne al massimo le potenzialita’ ed i profumi. Ho pensato alle idratazioni del […]
Questo e’ il racconto della mia esperienza con La Confraternita della Pizza per il secondo trofeo Apiter della pizza in teglia alla romana. Sono certa che non sarò in grado di descrivere le emozioni e i sentimenti che mi hanno pervasa in questi giorni, la mia incapacità di scrittrice non me lo permette. Il
Pizza Spritz con perle di Aperol Leggi tutto »
Estremamente soddisfatta di questa prova estrema! Dovendo preparare un buffet di compleanno, ho cercato di preparare prima tutto quello che potevo; un veloce consulto con il mio ‘maestro di pizza in pala’ Franco e decido di tentare l’esperimento. Ho percio’ impastato con la solita ricetta (dosi per due teglie): Pasta Madre rinfrescata la sera prima
Pizze in teglia con lunghissima maturazione Leggi tutto »
Ebbene si’, oggi mi sono allargata fino ad un piatto della tradizione napoletana: la Parigina. Mi avevano sfidato su Facebook ghghghgh e io ho colto il guanto di sfida! Grazie a Paola, Francesco per avermi dato indicazioni. L’impasto e’ il solito delle pizze in pala che trovate QUI (quantitativo di 1 pala, 600 grammi), stavolta