Psicologicamente non riesco ancora ad affrontare i cornetti sfogliati, e cosi’ scateniamoci con le pezzature piccole e morbidissime!
Ho comprato un saccone di melette rosse, dolci e succose, adattissime per la cucina!
La ricetta originale prevedeva il Lievito di Birra, ve la passo:
- burro 50 grammi
- latte tiepido 125 grammi
- zucchero 3 cucchiai
- lievito di birra fresco 1/2 cubetto
- farina 250 grammi
- 1 tuorlo
Io ovviamente ho convertito in:
- burro 50 grammi
- latte tiepido 85 grammi
- zucchero 3 cucchiai
- Pasta Madre 120 grammi
- farina 170 grammi (io Manitoba Polselli)
- 1 tuorlo
Ho prima sciolto la Pasta Madre (o chi vuole il lievito) nel latte, poi ho aggiunto zucchero e tuorlo, poi farina e burro fino ad incordare.
Ho messo in frigo fino al giorno dopo, riportato a temperatura ambiente e steso a rettangolo (io ho fatto 2 dosi, mi e’ venuto un rettangolo circa 60 cm x 30 cm)
Nel frattempo ho preparato il ripieno con:
- mele rosse 400 grammi
- zucchero semolato 4 cucchiai
- cannella in polvere 1 cucchiaino
- succo di 1 limone
- nocciole in polvere 50 grammi
Messo in una padella prima con il coperchio, poi senza per asciugare.
Ho poi raffreddato un po’ e steso sulla pasta, arrotolato e tagliato a fette
Ho messo a lievitare con un foglio di pellicola sopra, dopo 3 orette scarse li ho cotti in forno inizialmente freddo e regolato su 180°, dopo 20 minuti ho sfornato erano perfetti!
e qui un piccolo VIDEO che ho girato con il cellulare appena sfornate
