Ricetta trovata sui Quaderni di Alice Cucina.
A me personalmente aglio e cipolla piacciono moltissimo e percio’ questa ricetta mi ha incuriosita moltissimo!
Premesse per delle conserve perfette:
- ho prima di tutto comprato vasetti e tappi nuovi, ho lavato i vasi e pinzette e cucchiai da servizio in lavastoviglie;
- al momento di invasare il preparato caldo ho passato 5′ i vasetti in microonde, e fatto bollire i tappi in acqua
- riempiti e tappati i vasi, li ho girati a testa in giu’
- da freddi li ho messi in una pentola con abbondante acqua al di sopra dei tappi, e fatto bollire per almeno 20′, e fatti raffreddare dentro
- dopo tutto questo i tappi dovranno presentarsi ribassati al centro, testimonianza dell’avvenuto sottovuoto.
Ingredienti per la crema di aglio:
- teste di aglio 10 pezzi
- alloro 4 foglie
- vino bianco 1 bicchiere
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Contate che con queste quantita’ vengono 3 vasetti, valutate la possibilita’ di aumentare le dosi.
Ho sgranato l’aglio e messo tutti gli spicchi in una pirofila con tutti gli altri ingredienti, coperto con alluminio e messo in forno gia’ caldo a 200°C per 40′ circa.
Al termine della cottura il liquido deve essere assorbito e l’aglio deve essere tenerissimo.
Io l’ho schiacciato con una forchetta e invasato come ho scritto sopra.
