Ho trovato questa bella ricettina sul Quaderno di Alice Cucina speciale crostate.
Ho unito una crostata con la frolla sotto e la sfoglia sopra, con un bel tutorial di copertura intrecciata che avevo troppo voglia di provare a fare e che (sarà la fortuna del principiante?) mi e’ riuscita benissimo!
Ho iniziato preparando una bella quantita’ di frolla con la mia solita ricettina (QUESTA) stavolta tripla dose ma ho fatto anche tanti biscottini e due enormi San Martino percio’ credo che qui basti una dose doppia.
Dopo il solito riposo in frigo ho steso la pasta e ho ricoperto una tortiera da crostate (bordi non troppo alti) diametro 26 cm.
Ho spennellato di marmellata di albicocche (un paio di cucchiai) il fondo bucherellato con una forchetta per evitare che si gonfi.
Ho poi preso 2 grosse mele (400 grammi circa) le ho pelate, detorsolate e tagliate a rondelle, passandole poi in padella a fuoco dolce con una noce di burro girandole piano per non romperle.
Nel frattempo ho preparato il ripieno con:
- amaretti 250 g
- burro 100 g
- uova intere 2
- farina 3 cucchiai
mescolando bene con le mani.
Nella torta (sopra la marmellata) ho quindi messo le rondelle di mela, poi il composto di amaretti pareggiando bene.
E ora arriva il bello, la copertura!
TUTORIAL INTRECCIO
Ho steso la frolla tagliandola in strisce quanto piu’ uguali
quindi ho alzato tutte le strisce pari (la seconda, la quarta………) e messo un’altra striscia di traverso
ho quindi abbassato le pari, e alzato le dispari
alla fine con tanta pazienza si ottiene un bell’intreccio grande.
La ricetta qui prevedeva un’ora di riposo in frigo ma io avevo poco tempo e percio’ ho sollevato il tutto con la paletta alzatorta e depositato sulla tortiera tagliando sui bordi con le mani.
Ho quindi messo in forno a 190° C per 40 minuti
ed ecco la fetta! Una delizia!!!
Complimenti,bellissima torta!!!…molto scenografica nella sua apparente semplicità…brava!!Ciao Sisom.
Grazie, si’ in realta’ e’ la solita frolla ma alle volte basta un piccolo accorgimento e la torta cambia faccia!
Ciao, crostata super, bellissima, invece di fare l’intreccio a parte, si può fare direttamente sulla crema? Grazie, ciao Cris
Ciao e grazie mille! Eh temo di no, e’ molto delicato e farlo a parte garantisce la massima precisione e (cosa da non sottovalutare) la possibilita’ di correggersi se si sbaglia. Trasferirlo non e’ difficile, prova dai!
Se non rispondete ai commenti non potete scrivere che i commenti sono chiusi? Grazie ciao Laura
Ciao Laura,
a dir la verita’ ho risposto a tutti i commenti che mi sono arrivati.
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Prova a chiedermi di nuovo quello che ti interessa, i vostri commenti mi interessano molto e non ne ho mai ignorato nessuno.
Ciao