La Crostata rettangolare a strati era il dolce per eccellenza di mia nonna Tina, in realta’ la prima volta l’aveva fatta mia mamma ma poi ha iniziato mia nonna ed il dolce nel tempo e’ diventato ‘suo’ di ufficio!

In tanti anni che cucino non mi ero mai azzardata a rifarlo, temevo il paragone 🙂

Ieri pero’ ho letto sulla pagina fb di Sale e Pepe l’iniziativa ‘Una ricetta per la vita’, ho valutato che il destino voleva che proprio ieri avessi preparato la marmellata di prugne con i frutti regalati dall’unica bisnonna rimasta in famiglia, che era la marmellata che usava la mia nonna……………… E allora mi sono lanciata!!!

E questa e’ una crostata anomala, perche’ di che forma sono di solito le crostate? Tonde!

E che fine fa la punta della fetta quando la tagli? Si rompe!

Con questa crostata non c’e’ pericolo: la fetta e’ quadrata!!!

E’ la torta ideale da pic nic, le fette sono gia’ pronte e in una scatolina si manterranno perfettamente.

Ne ho assaggiato un pezzetto ora… quanti ricordi! Allora eravamo 6 nipoti, e quando si prendeva la fetta c’era chi preferiva l’angolo (ma erano solo 4!) e chi le fette centrali, oppure le laterali (dove la marmellata usciva un po’ e si caramellava in cottura).

La ricetta

Gli ingredienti sono semplicissimi:

• Pasta Frolla
• Confettura di prugne (o altro, a scelta)
• zucchero a velo dopo la cottura

Io ho fatto l’impasto con:

• farina (per dolci, o comunque una 00 multiuso) 1250 g
• zucchero semolato 500 g
• burro 500 g
• 5 uova intere
• 3 pizzichi di sale

Dopo un’ora di riposo in frigo l’ho pesato e diviso in tre parti  e steso piuttosto sottile.

Ho steso il primo strato di pasta sul fondo di una teglia (grande circa 35×16 cm) poi ho distribuito abbondante confettura.

Poi un altro strato, ancora confettura, per poi finire con pasta di nuovo.

Mi raccomando gli strati di pasta vanno sovrapposti come nella foto ma non alzati anche sui bordi della tortiera.

Ho avanzato dell’impasto e ho fatto dei biscotti, potete farne anche due (una grande e una piccola).

La cottura

La crostata rettangolare e a strati va cotta 65 minuti a 160° C, va cotta tanto tempo per cucinare alla perfezione anche lo strato interno.

Il taglio

Va poi tagliata ancora da calda, preparando fette regolari e di forma… quadrata!

Coprire con zucchero a velo e buon appetito, in questo tuffo nei ricordi della mia infanzia!