Ho trovato la ricetta l’altro giorno nel gruppo facebook de La Pasta Madre (postata da Paola 😉 ).
L’ho impastata poco dopo averla letta mi ispirava troppo!
Ho fatto (ovviamente) qualche variazione, non ci riesco proprio a rifare una ricetta tale e quale cosa vi posso dire……….
La mia versione un po’ modificata:
- Pasta Madre (per l’occasione pure rinfrescata, che evento! ahahahah) 135 g
- yogurt (io ho usato quello bianco che avevo usato l’altro giorno ed era leggermente zuccherato) 170 g
- latte 150 g
- lecitina di soia 2 cucchiaini sciolti in 50 g di acqua
- farina 0 (io Dallagiovanna bio forte) 255 g
- Uniqua Blu Dallagiovanna (o in alternativa manitoba, ma non sara’ cosi’ profumato il risultato finale) 200 g
- zucchero 100 (se non usate yogurt dolce aumentate a 120)
- burro a pezzetti 70 g
- vaniglia biologica in polvere la punta di un cucchiaino
- limone olio essenziale biologico 20 gocce
- miele 1 cucchiaino
Ho impastato partendo dai liquidi in cui ho sciolto la pm, poi farina e alla fine burro a pezzetti.
Ho incordato, fatta una serie di pieghe e messo in frigo fino al giorno dopo.
Stamattina ho riportato a temperatura ambiente, e ho porzionato 155 grammi.
Ho fatto delle brioscine con forme di fantasia, la meta’ le ho ‘farcite’ con gocce di cioccolato bianco aromatizzate al limone visto che l’impasto profumava molto.
In realta’ una volta cotte il profumo non e’ troppo intenso, e i miei bambini le hanno mangiate anche farcite con la crema di cioccolato!
Ecco la teglia appena cotte, sono cresciute tantissimo
ed eccole una alla volta, con spiegazione sulla lavorazione
impasto steso a rettangolo, farcito su un bordo lungo, arrotolato
formato come i ricci di pane ma con una striscia di gocce di cioccolato
panetto allungato a biscione e arrotolato su se stesso
come il precedente ma biscione meno sottile
arrotolato, appiattito, sfrangiato tutto intorno
biscione arrotolato nelle due direzioni (e’ venuta storta perche’ ha lievitato contro un’altra)
impasto a biscione lungo, arrotolato su se’ stesso
impasto a rettangolo, farcito sul fondo, sfrangiato sopra e arrotolato. Piegato a ferro di cavallo
impasto steso con le mani a quadrato, farcito al centro, spigoli ripiegati all’interno
Le ho lasciate lievitare un paio d’ore, quando le ho viste belle gonfie ho preriscaldato il forno statico a 170°C e le ho cotte 25′
FAVOLOSE 😀
Rifatte oggi, un po’ di impasto anche con cioccolato in polvere.
Cotte nell’f1
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