Che io abbia un debole per il gorgonzola e’ cosa risaputa ghghghg
Ho trovato questa focaccia su Pinterest qua.
Ovviamente rivista e rivisitata per la mia Pasta Madre.
Mi piaceva molto l’idea di provare un impasto con la verdura all’interno, poi l’abbinamento con la farina ai cereali (che infatti ho aumentato)………
Alla fine ho usato:
- Farina (Polselli verde) 100 grammi (+ due tre cucchiai se servono)
- Farina ai cereali 300 g
- Pasta Madre 130 g
- Olio extravergine di Oliva 4 cucchiai
- acqua 230 g circa
- sale due cucchiaini
- cipolla 1
- gorgonzola (io Igor) 60 g
- zucchina piccola 1
- rosmarino
- Fleur de Sel
Prima di tutto bisogna far saltare le verdure in padella con poco olio, devono essere tagliate sottili.
Quindi ho messo la Pasta Madre nell’acqua a sciogliere un po’ girando piano con la K in planetaria.
Ho quindi aggiunto la farina e il sale, e ho incordato con l’olio a filo.
Ho messo quindi le verdure e cercato di riportare in incordatura, ma era appiccicoso e cosi’ ho aggiunto poca farina.
Appena giunto alla consistenza giusta e’ tornata la corda!
Ho messo a lievitare in contenitore chiuso.
Una volta raddoppiato ho steso, un filo di olio, il gorgonzola a pezzetti, rosmarino
Quindi cotto nel p134h gia’ caldo a 200°C per 20′ (girandola a meta’ cottura).
Fleur de Sal in uscita.
Devo dire che avevo ospiti, e ho raccolto pareri entusiasti!
E’ piaciuta moltissimo anche a me!
