Frittelle con lo stampo

Le Frittelle con lo stampo mi riportano alla mente quelle che faceva mia mamma quando ero bambina.

Sicuramente anche per molti di voi rappresentano un salto nella nostra infanzia, le sue le avevamo comprate al mercatino di Natale che viene organizzato ogni anno in centro a Vicenza.

Devo dire che le forme sono leggermente cambiate e il manico per immergerle è stato sicuramente migliorato ma in sostanza sono sempre le stesse.

Sono preparate con un set di 3 stampini di forme diverse che vanno avvitate su una sorta di bastoncino con il manico di legno.

Se ne trovano diversi in commercio, ma l’utilizzo e’ sempre lo stesso, le mie credo siano della Tescoma.

Per fare queste Frittelle con lo stampo ho inventato una bella pastella che si e’ rivelata perfetta:

• 1 uovo intero
• latte 125 g
• farina 00 130 g
• sale 1 pizzico
• zucchero semolato 20 g
• olio (io di semi di mais) 10 g

Per miscelare potete usare le fruste elettriche o una semplice frusta a mano.

Procedimento per preparare le Frittelle con lo stampo:

La formina prescelta va scaldata nell’olio, cosi’

Se l’olio e’ gia’ alla giusta temperatura basteranno pochi secondi, quindi va estratta dall’olio e scossa un po’ per far cadere l’olio quindi va immersa nella pastella MA SENZA OLTREPASSARE IL BORDO

Se la formina e’ calda al punto giusto la pastella si attacchera’ alla formina (se non dovesse attaccarsi bene vuol dire che e’ troppo fredda ancora, se invece sembra cucinarsi direttamente nella pastella vuol dire che e’ troppo calda, quindi togliete con una forchetta la pastella semicotta e buttatela).

La formina va quindi immersa nell’olio: la frittella si stacchera’ immediatamente.

Con una pinza da fritti dopo qualche secondo l’ho rigirata e dopo qualche secondo l’ho estratta.

Il risultato saranno delle frittelle leggerissime che necessiteranno di una cottura super rapida!

Eccone una