Girelline lievitate al cioccolato

Ricetta trovata su una rivista, e rivisitata con la Pasta Madre.

So che non tutti a casa utilizzate la pasta madre, percio’ daro’ le due versioni 😉

Recipe found in a magazine, and revisited with the Mother Yeast.

I know that not all use the Mother Yeast, so please find here the two versions

(with brewer’s yeast, and with Mother Yeast).

Ingredienti con lievito di birra:

• 250 grammi di farina 00
• 350 grammi di farina manitoba
• 25 grammi di lievito
• 80 grammi di zucchero semolato+2 cucchiai
• 3 uova intere
• 1 pizzico di sale
• 150 grammi di latte tiepido
• 100 grammi di burro morbido
• poi io ho aggiunto 20 grammi di succo di Agave
• per farcire cioccolato in tavoletta (io al latte)
• e infine zucchero a velo

Ingredients with yeast:

250 grams of flour 00
350 grams of flour manitoba
25 grams of yeast
80 grams of granulated sugar + 2 tablespoons
3 whole eggs
1 pinch of salt
150 grams of warm milk
100 grams of soft butter
Then I added 20 grams of juice of Agave
filling for chocolate in tablet (I choose the milk one)
and finally powdered sugar

Con la pasta madre:

• 170 grammi di farina 00
• 270 grammi di farina manitoba
• 250 grammi di pasta madre
• 80 grammi di zucchero semolato+2 cucchiai
• 3 uova intere
• 1 pizzico di sale
• 70 grammi di latte tiepido
• 100 grammi di burro morbido
• poi io ho aggiunto 20 grammi di succo di Agave
• per farcire cioccolato in tavoletta (io al latte)
• e infine zucchero a velo

Using the Mother Yeast:

170 grams of flour 00
270 grams of flour manitoba
250 grams of Mother Yeast
80 grams of granulated sugar + 2 tablespoons
3 whole eggs
1 pinch of salt
70 grams of warm milk
100 grams of soft butter
Then I added 20 grams of juice of Agave
filling for chocolate in tablet (I choose the milk one)
and finally powdered sugar

Ore 20.00: ho sciolto nel latte il lievito (o la Pasta Madre), poi ho unito un paio di cucchiai di zucchero e un paio di farina.

Ho messo al caldino 2 orette, poi ho chiuso e messo in frigo fino al mattino dopo.

Al mattino dopo ho impastato tutti gli ingredienti, tenendo per ultimo burro e sale.

Ho impastato molto bene e incordato, poi ho messo in una ciotola a lievitare fino alle 15.00 circa, e ho messo poi in frigo.

La mattina dopo ho trovato un impasto bello compatto ma soffice:

20.00: I dissolved in milk Mother Yeast (or Yeast),

then I joined a couple of tablespoons of sugar and a couple of flour.

I put at warm temperature for 2 hours, then I closed and put it in the fridge until the next morning.

In the morning after I mixed all the ingredients, taking for last butter and salt.

I mixed very well and strung, then I put in a bowl to rise until about 15:00, and then I put it in the fridge.

The next morning I found a nice compact but soft dough:

Ho riportato a temperatura ambiente, poi sul tavolo senza impastare nuovamente ho steso a forma di rettangolo

I reported at room temperature, then on the table without knead again

I stretched out in the shape of rectangle

e tagliato con il coltello strisce alte 3 cm circa

with the knife I cut strips about 3 cm high

e ho messo in ciascuno pezzetti di cioccolato

and I put chocolate chips in each one

con un goccio di latte le ho chiuse, e messe nei fori dello stampo per muffins

with a dash of milk I closed and placed in the holes of the mold for muffins

quelli che eccedevano i 12 della piastra li ho messo in stampi alti di silicone, e fatto una piccola treccia

Then I put other ones in high silicone molds, and I made ​​a small braid

li ho coperti con la pellicola per evitare la crosticina e dopo 3 orette scarse erano pronti per infornare.

Di mia iniziativa li ho spennellati con del latte prima della cottura.

I covered them with plastic wrap to prevent a crust and after 3 hours they were ready to bake.

On my own I’ve brushed with milk before baking.

ecco gli altri

appena sfornati vanno messi sulla gratella a raffreddare

raffreddati, li ho spolverati di zucchero a velo

Chiaramente con il lievito di birra i tempi diventano molto piu’ brevi.

Sono dei dolcetti perfetti per la merenda dei bambini, super soffici nonostante siano molto poco conditi 🙂

Clearly with the yeast times get much more ‘short.

I think that they are perfect for children’s snacks, super soft even though they are very lightly seasoned