E’ la glassa che si usa per decorare i biscotti, quella fatta con l’albume.
Ha il grande vantaggio di durare molto a lungo, e di avere una bellissima resa.
Io per maggiore sicurezza uso gli albumi pastorizzati.
li metto in una ciotola di vetro PERFETTAMENTE PULITA e li rompo con una forchetta
poi unisco dello zucchero a velo industriale, quello fatto in casa purtroppo non viene uguale, e qualche goccia di limone.
e mescolo bene con un cucchiaio, meglio non usare le fruste elettriche o ingloberebbe un sacco di aria e le bollicine poi rovinerebbero la glassa.
Se serve si puo’ colorare con i coloranti in pasta della Wilton
Segue a breve l’articolo che illustrera’ come usarla per decorare i biscotti.
