Raccolta condimenti: Gorgonzola e incantesimo di pera, su base al carbone vegetale.
Una delle pizze servite al buffet.
Ho sciolto il gorgonzola in microonde in una ciotolina con poco latte.
La ricetta dell’Incantesimo di pera l’ho trovata sul libro di Shamira Gatta ‘Alchimie in cucina’, l’ho preparato il giorno prima e tenuto in frigo (dura al max due giorni).
Ovviamente consigliata abbinata ai formaggi 🙂
Per 150 grammi di salsa ho usato: pera abate 100 grammi, acqua 1 cucchiaio, olio di girasole 30 ml.
Ho frullato con il mixer pera e acqua, poi aggiunto olio a filo e frullato 2 minuti.
Il risultato e’ una cremina densa dal colore delicato, a me faceva troppo ridere che insieme al gorgonzola ricordasse un ovetto 🙂
