Magnifica ricetta trovata sul quaderno di Alice “buono come il pane” di marzo 2016.
Adoro queste riviste, intanto hanno delle ricette veramente valide, e poi sono raggruppate per argomento percio’ se voglio fare un lievitato vado a cercare sul sicuro!
La ricetta prevedeva gia’ il lievito naturale (che gioia!) percio’:
- farina 500 g (la ricetta diceva tipo 1, io invece ho usato la farina per pane nero della Spadoni)
- Pasta Madre 150 g
- sale 7 g
- acqua 300 g
- 1 uovo
- spezie miste (io curry, origano, semi di sesamo, paprika)
- pasta sfoglia (io ho usato la FINTA SFOGLIA che avevo preparato e conservavo in congelatore)
Prima di tutto ho impastato bene farina, acqua sale e lievito.
Messo a lievitare, al raddoppio ho steso a rettangolo sul tappetino, spalmato la parte centrale con l’uovo sbattuto, posato sopra la pasta sfoglia stesa a misura della pasta lievitata (vedi foto).
Poi ancora uovo sopra e spezie a scelta.
quindi la pasta va ripiegata sopra, cosi’
poi con il mattarello va assotigliato il tutto, con la rotella poi si ritagliano tante strisce larghe circa 1 cm che vanno poi girate su se’ stesse
Ho quindi cotto per 20′ a 180°C nel p134h (ma anche in un forno normale, sarebbe stato lo stesso) per 20′.
Eccoli pronti!
