Mi e’ venuta una voglia matta di Lingue di Suocera, anche ai bambini piacciono tantissimo (se li portano anche a merenda a scuola) e le precedenti erano finite.
Non avevo abbastanza pasta madre da usare percio’ ho usato il lievito Natura della Polselli, e devo dire che siamo rimasti tutti molto soddisfatti!
Ho impastato alle 17.30 e cotto alle 19 circa.
Ho fatto un impasto molto ‘a sentimento’ ma per fortuna mi sono annotata tutto:
- farina integrale 270 g
- farina 00 500 g
- semola 230 g
- Lievito Natura 50 g
- sale 2 cucchiaini
- olio extravergine di oliva 70 g
- acqua 600 g
Ho impastato nel Kenwood e lasciato direttamente nel boccale a lievitare, ovviamente coperto.
Ho quindi acceso l’f1 (300° C platea, 280° C il cielo – con biscotto che sostituisce la refrattaria originale) e attaccato la sfogliatrice del Kenwood.
Ho preparato due teglie di ferro blu spennellandole di olio.
Quindi la pasta a pezzettini passata nella sfogliatrice tacca 1, poi ripiegata su se stessa e passata di nuovo tacca 1, poi 4, 6 e 8.
Via in teglia, una spennellata leggerissima di olio sopra e via nel forno gia’ caldo per 3 minuti esatti.
Se si e’ veloci nei tre minuti di cottura si prepara la teglia successiva e si ottimizzano i tempi!
Conservate in un sacchetto ben chiuso durano giorni!
ecco il risultato
