Ho trovato la ricetta di queste splendide Mandorle caramellate e ricoperte al cioccolato nel librone gigante di Christophe Felder Patisserie!
Ne ho preparata una dose… errore enorme… Ne vengono troppo poche!!!!!!!!!!!!!!
Le ho portate in ufficio e a Natale a pranzo da mia mamma… chi le ha assaggiate e’ rimasto letteralmente estasiato.
Pubblicare questo articolo e’ assolvere alla promessa fatta ad un mio collega ‘ma la metti la ricetta nel blog in queste vacanze, vero???’
In extremis, ma l’ho messa 😀
Ingredienti
- mandorle senza buccia 200 grammi
- sciroppo di zucchero di canna 2 cucchiai (se non ce l’avete preparate in casa uno sciroppo con 5 cl di acqua bollente e 60 grammi di zucchero semolato)
- cioccolato al latte 200 grammi
- sale fino 2 pizzichi
Per ricoprirle:
- zucchero a velo 100 grammi
- cacao amaro in polvere 25 grammi
Attrezzatura
Avrete bisogno inizialmente di un forno, poi di un microonde per sciogliere il cioccolato (in alternativa potete usare il fornello), e necessiterete anche di ghiaccio per raffreddare il composto in preparazione, o comunque di qualcosa di surgelato su cui appoggiarsi (io ho usato un sacchetto di verdure surgelate e poi le ho cotte!)
Preparazione
Innanzitutto ho mescolato mandorle e sciroppo
Quindi le ho messe in forno preriscaldato a 180°C per 15′
eccole pronte
Quindi le ho fatte raffreddare e le ho messe in un contenitore sopra il ghiaccio.
Ho sciolto il cioccolato al latte e l’ho aggiunto in piu’ riprese alle mandorle, mescolando sempre.
Il ghiaccio aiuta a far rapprendere il cioccolato, e la ciotola va appoggiata e tolta di volta in volta sul ghiaccio ma non essere troppo fredda.
Alla fine saranno cosi’
A questo punto ho aggiunto il sale.
Ho quindi setacciato zucchero a velo e cacao e immerso una ad una le mandorle caramellate e ricoperte al cioccolato.
Le ho regalate confezionandole in graziosi sacchettini.
