Raccolta condimenti: Senape e mele verdi caramellate, su base bianca. Una delle pizze servite al buffet. L’abbinamento l’ho trovato nel sito della senape Develey, e ha avuto talmente tanto successo che ne ho fatti due vassoi! Le mele si possono caramellare il giorno prima, e’ comodissimo. Ho usato un paio di mele Granny smith, le […]
Senape e mele verdi caramellate Leggi tutto »
Raccolta condimenti: Salsa rosa e uovo di quaglia marinato, su base bianca. Una delle pizze servite al buffet. La ricetta delle Uova marinate l’ho trovata sul libro di Shamira Gatta ‘Alchimie in cucina’. L’inventore e’ Carlo Cracco, che si e’ inventato questa piccola magia. Io le volevo piccole quindi ho usato gli ovetti di quaglia,
Raccolta condimenti: Burrata e nidi di patata, su base rossa. Una delle pizze servite al buffet. Questa me la sono inventata io, semplicissima ma di grande effetto. Ho semplicemente spiralizzato le patate, poi ho tagliato i fili ottenuti cosi’ che non fossero troppo lunghi, li ho arrotolati fra le mani e tuffati energicamente in olio
Raccolta condimenti: Spuma di Bufala e pesto, su base rossa. Una delle pizze servite al buffet. La ricetta della Spuma di Bufala l’ho trovata sul libro di Shamira Gatta ‘Alchimie in cucina’. Ho utilizzato una buona mozzarella di bufala da 130 grammi e 100 ml di panna da cucina. Ho frullato tutto benissimo nel robot
Quando dobbiamo preparare un buffet per amici il primo pensiero e’ sicuramente come riuscire ad organizzarsi in modo da godersi la festa con gli altri. Ecco, la pizza in teglia ci offre la meravigliosa possibilità della precottura così da impegnarci il giorno prima ma lasciare il giorno stesso per rifinire al meglio. Stavolta mi sono
Le Matematiche per un buffet! Leggi tutto »
Le Matematiche: ricetta delle mie personalissime pizze in teglia già fatta, ma stavolta con la pms rinfrescata da 3 ore. Matematiche perchè? Perchè assurdamente il peso della Pasta madre è uguale a quello della farina, contrariamente a qualsiasi “regola” che gira sul lievito naturale. Ma a me le regole piacciono poco ghghghghghgh Ho fatto una
Le Matematiche – pizza in teglia con pasta madre solida Leggi tutto »
Ho trovato il libro ‘Cookies’ di Martha Stewart in una delle librerie a meta’ prezzo in centro a Vicenza. E’ un librone bello corposo ho scorso velocemente e mi pareva davvero valido, poi mi e’ venuta in mente Margie Simpson quando prepara i suoi biscotti e cosi’ mi sono decisa ahahahah Questa e’ la prima
Waffle al cioccolato di Martha Stewart Leggi tutto »
Il mio rapporto con i lieviti naturali lo sapete tutti rasenta il morboso ahahahahah Quando vedo che scendono sotto una mia personalissima ‘soglia di sicurezza’ mi prende l’ansia e devo rinfrescarli. Il problema pero’ con il licoli e’ che rinfrescandolo anche se parti da una quantita’ esigua (e per me esiguo non e’ MAI sotto
Girovagando su Pinterest mi sono imbattuta in questi dolcetti tedeschi, e la formatura mi ha incuriosita tantissimo li ho rifatti subito! Nella loro semplicità di esecuzione sono davvero favolosi, direi il massimo risultato col minimo sforzo! La ricetta viene dal sito Degustibus.com. Ovviamente e’ con il lievito di birra fresco, io li ho fatti con
Franzbrotchen amburghese Leggi tutto »
Mi sono accorta solo stamattina che e’ giovedi’ grasso! Ma siccome in cucina non e’ facile cogliermi impreparata, e la mia curiosita’ per ricette nuove e mai provate e’ davvero senza fondo………… Mi ricordo di aver comprato Alice Cucina di questo mese e mi ero segnata una ricettina che avrei voluto provare……………. Quindi l’ho fatta,