Ancora esperimento con la FROLLA Stavolta una cosa velocissima: cotta ‘in bianco’ ossia senza ripieno usando le sfere di ceramica per mantenere bene la forma. Ripieno con ganache al cioccolato (ho fatto quasi bollire 200 ml di panna, poi ho unito 200 g di cioccolato fondente e mescolato bene. Una volta raffreddata l’ho montata con […]
Crostata con ganache al cioccolato Leggi tutto »
La frolla e’ la mia ‘solita’ https://www.chiaraetuorlo.com/pasta-frolla-ricetta-delle-sorelle-simili/. Stavolta prove generali per la Convention de La Confraternita della Pizza, e’ diventata una bella e buona crostata con marmellata. Ho deciso per una decorazione alternativa, semplice ma efficace, a voi che sembra? Cotta nel forno f1 p134h 170°C cielo e platea, per 30′.
Crostata fiorita Leggi tutto »
Direttamente dall’Impastiamo tutti Assieme de La Confraternita della Pizza del weekend del 16-17 maggio 2015. Trovate tutto qui: http://laconfraternitadellapizza.forumfree.it/?t=70788721 Io ho fatto la versione con Pasta Madre, poolish ieri mattina, impasto ieri alle 23.00 poi in frigo, fuori a temperatura ambiente alle 7.30, tagliati a 12.00 passato e alle 16.00 fritti in olio di arachide
Ho trovato la ricetta sul libro che mi ha prestato la mia amica Maddalena. Mi ha incuriosito perche’ oltre che la patata lessata schiacciata dentro usa anche l’acqua usata per bollirle, per l’occasione allora ho pelato le patate prima di lessarle cosi’ che rilasciassero bene l’amido nell’acqua. Poi pero’ ne avevo lessate poche, e allora
Pane a tutta patata! Leggi tutto »
Il sorbetto: pare una cosa facile ma vi e’ mai capitato che vi servano una cosa che sa di farina? A me si’ bleah! Questo e’ naturale al 100%. Ricetta trovata su un libro, sfrutta lo SCIROPPO DI ZUCCHERO in questa come in altre ricette percio’ prima di tutto partiamo da questo: ho messo in
Sorbetto al limone/1 Leggi tutto »
Sono sempre alla ricerca di gusti di gelato privi di panna. D’estate credo che un bel sorbetto sia una cosa magnifica! In questo periodo non c’e’ molta scelta di frutta e percio’ cosa c’e’ di meglio di un buon sorbetto di fragole??? Ho trovato la ricetta sul bel sito di Jo Pistacchio. Io chiaramente non
Sorbetto di fragole Leggi tutto »
Partendo da questa ricetta ma stavolta niente strutto, solo olio extravergine di oliva. Tante tante focaccine da 50 grammi, poi non ce la facevo piu’ ne ho fatte 5 da 100 grammi e una grande pala da 600 grammi. Niente teglia, i panielli erano gonfi e soffici ma ben lievitati, li ho messi sulla pietra
Mini focaccine tutta semola Leggi tutto »
Nuova linea di farine, uscita da poco. Ho scelto la Blu, farina adatta alle lunghe lievitazioni con l’uso della pasta madre. La ricetta è la mia “solita” farina (Uniqua blu Molino Dallagiovanna) 830 g acqua 500 g Pasta Madre (impastato ieri sera, rinfrescata sabato scorso) 120 g Sale 25 g strutto 25 g Curiosissima di
Pizze tonde con Uniqua Blu Molino Dallagiovanna Leggi tutto »
Ho trovato questa ricetta sul sito di Sale e Pepe. Mi ha incuriosito l’uso alternativo del cous cous, a casa mia va alla grande ma ovviamente in versione salata. La ricetta e’ molto facile, mi ha aiutato mio figlio piccolo e si e’ divertito molto a mescolare! Questa la mia versione (leggermente cambiata) couscous precotto
Torta al cioccolato con couscous Leggi tutto »
/1 perche’ credo che ne arriveranno altre! Questi li ho fatti con la ricetta delle Lingue di Suocera di Montersino semplicemente tagliando in pezzetti piu’ piccoli la pasta stesa e bucandola con la forchetta per non farla gonfiare.