Dopo aver fatto con grande soddisfazione questo pane ho nel frattempo comprato una pentola un po’ piu’ grande per un pane da kg. Stessa ricetta, ma ho aggiunto 15 g di olio extravergine di oliva e 10 di acqua; inoltre ho utilizzato licoli rinfrescato il giorno prima con un aggiunta di licoli piu’ vecchio perche’ […]
Pane con licoli cotto in pentola Leggi tutto »
Che soddisfazione queste focacce! Un mix di farine difficili, deboli e anche senza glutine… Tuttavia e’ andata benissimo come spesso succede il mio cuore e il mio istinto mi hanno sorretta 🙂 Stavolta ho fatto lievitazione mista perche’ il mio licoli era vecchiotto e forse non mi aspettavo tutto questo caldo improvviso, tutto sommato col
Focaccia mix farine, a lievitazione mista Leggi tutto »
In questo periodo sono in fissa col pane, e stavolta ne ho preparato uno al (troppo) cacao! Troppo? Perchè? Il cacao in realtà in panificazione crea problemi, e qui ce n’è una percentuale piuttosto elevata in proporzione alla farina però… Vi assicuro che ne vale la pena. Pero’ come spesso mi capita, ho sempre bisogno
Pane al (troppo) cacao Leggi tutto »
Ed era ora! Questo pane è un mix………… di suggerimenti: ho parlato con parecchi miei amici de La Confraternita della Pizza per l’idro, la formatura, l’uso del ln, e la cottura in pentola. Ho ascoltato tutti…………… E poi ci ho messo del mio Il risultato è stato credo il più bel pane che abbia mai
Pagnottona con licoli Leggi tutto »
E’ addirittura la terza volta che lo faccio e ancora non avevo pubblicato………… Sono imperdonabile lo so! Stavolta pero’ e’ successa una cosa che mi ‘obbliga’ e in velocita’ a provvedere ahahahahah Ne ho preparato uno e l’ho portato alla Nona Convention de La Confraternita della Pizza, quindi e’ successo che in parecchi l’abbiano assaggiato,
Panbrioche al limone Leggi tutto »
Io spesso mi perdo su Pinterest, la ricerca per immagini è semplice ma allo stesso tempo efficace. Guarda di qua e guarda di là… Mi imbatto in queste deliziose bioscine. Il sito da dove ho tratto lo spunto è questo, dico tratto lo spunto perchè ho cambiato parecchie cose (mannaggia sono tremenda….) In pratica ho
No no ragazzi calmi tutti, non mi sono convertita al diabolico ldb ahahahahahah Mi sono sacrificata per fare la prova per fare contento anche chi vuole provare a farla enon ha il lievito naturale. Non credo avrò la possibilità di verificare come si comporta nei giorni, visto che ne è rimasto al momento solo un
Colomba con biga di lievito di birra fresco Leggi tutto »
Raccolta condimenti: Maionese di salmone affumicato e olive, su base bianca. Una delle pizze servite al buffet. La ricetta della Maionese di salmone affumicato l’ho trovata sul libro di Shamira Gatta ‘Alchimie in cucina’. Per 500 grammi di maionese ho usato: aglio 1/2 spicchio,salmone affumicato 600 grammi, 2 tuorli lessati, succo di limone 1 cucchiaio,
Maionese di salmone affumicato Leggi tutto »
Raccolta condimenti: Maionese di peperoni e burratina affumicata, su base bianca. Una delle pizze servite al buffet. La ricetta della Maionese di peperoni l’ho trovata sul libro di Shamira Gatta ‘Alchimie in cucina’. Si puo’ scegliere se usare peperoni scottati in acqua bollente salata, al forno oppure grigliati, per un sapore sempre piu’ deciso e
Maionese di peperoni Leggi tutto »
Raccolta condimenti: Spuma di Bufala e polvere di Moringa, su base bianca. Una delle pizze servite al buffet. Spuma già pubblicata QUI. Avendo un gusto molto dolce e neutro, l’ho qui abbinata alla polvere di Moringa. La Moringa (Moringa Oleifera) e’ una pianta ricchissima di vitamine e sali minerali, dal sapore spiccato che ricorda il
Spuma di bufala e polvere di Moringa Leggi tutto »