Ho voluto provare a fare un pane semi-integrale per la colazione.
Onestamente non credevo che i bambini l’avrebbero mangiato, e invece hanno gradito molto anche loro.
Questo pane contiene il germe di grano, che e’ una parte del chicco importantissima e piena di utilissime proprieta’ per il nostro organismo; io l’ho trovato al supermercato ed e’ della marca il Molino Chiavazza.
Vi do la ricetta nelle due versioni: con lievito di birra secco, e con Pasta Madre (quella che ho fatto io!) e cosa volete di piu’?????? 😀
Ingredienti con LIEVITO DI BIRRA SECCO:
- Yogurt naturale 175 g
- acqua 90 g
- olio extravergine di oliva 1 cucchiaio e mezzo
- miele 3 cucchiai
- sale un cucchiaino e mezzo
- latte in polvere 4 cucchiaini e mezzo
- germe di grano 20 grammi
- farina per pane (io Rieper gialla) 250 grammi
- farina integrale (io Biologica Alce Nero) 225 grammi
- Lievito 1 cucchiaio
Ingredienti con PASTA MADRE:
- Yogurt naturale 155 g
- acqua 70 g
- olio extravergine di oliva 1 cucchiaio e mezzo
- miele 3 cucchiai
- sale un cucchiaino e mezzo
- latte in polvere 4 cucchiaini e mezzo
- germe di grano 20 grammi
- farina per pane (io Rieper gialla) 210 grammi
- farina integrale (io Biologica Alce Nero) 185 grammi
- Pasta Madre rinfrescata 120 g
Ovviamente le farine assorbono i liquidi in modo diverso da una marca all’altra, percio’ valutate se alla fine l’impasto vi sembra troppo morbido.
Ho fatto una serie di pieghe alla pasta e poi l’ho cotto nello stampo da pan carre’ (era giusto per contenerlo, sapevo che la quantita’ di impasto era troppo esigua) per 30 minuti a 180° C coperto, e 10′ scoperto.
