Ho trovato la ricetta sul libro ‘Il pane fatto in casa’ e ovviamente come al solito ho convertito per la mia pasta madre.
E’ un pane bulgaro, che di solito si prepara per le festivita’ natalizie.
Beh insomma… siamo a luglio… diciamo che sono solo leggermente in anticipo!
Gli ingredienti che ho usato io, ovviamente personalizzati:
- Farina tipo 1 della Spadoni 515 g
- sale 2 cucchiaini
- Pasta Madre (rinfrescata il giorno prima) 240 g
- latte tiepido 40 g
- succo di agave 1 cucchiaio
- 2 uova intere + 1 per la cottura
- burro fuso 50 g
- semi di sesamo per la copertura (avrebbero dovuto essere di papavero)
Procedimento:
Ho sciolto una mezz’oretta la pasta madre nel latte, poi gli altri liquidi e le uova, sale e farina.
Impastato bene nel Kenwood, poi messo a raddoppiare.
Quindi ripreso, sgonfiato, e formato a palla, tipo un panettone, pirlando e arrotolando bene.
Quindi ho forato al centro prima con le dita, poi con un cucchiaio e allargato fino ad infilare la mano e allargare il foro parecchio altrimenti in cottura si sarebbe chiuso; addirittura l’ho fatto girare sul polso come fosse un hula hoop!
Messo a lievitare, coperto con pellicola.
In breve tempo l’ho visto pronto per la cottura (con la semintegrale la mia pasta madre va a nozze!), l’ho quindi spennellato con l’uovo e cosparso di semini.
L’ho cotto nell’f1 ed ecco l’azzardo! La camera era troppo bassa per questo pane! L’ho infornato nel forno gia’ caldo a 200° (230° in platea visto che ho il biscotto) per fortuna con l’alluminio sopra o si sarebbe incastrato nelle resistenze.
eccolo bello cotto ghghghg
e questa per capire quanto e’ grande
e questa per capire quanto e’ morbido
e direi che e’ piaciuto!
